超柔软~德国🇩🇪苹果圈面包

作者： Cynthia_朵妞

这款德国苹果🍎圈软面包可以说是0差评。 周围朋友家人都喜爱的一款软面包。 难度应该是在塑型上面。 但是也不一定要做成此款样式。 配方不要改动。甜度是刚刚好的。 疫情当下，生活需要我们自己添点颜色。。

用料

• 苹果内陷：
• 苹果 1个（大约200克）
• 白糖 45克
• 面团材料：
• 高筋面粉 300克
• 酵母 6克
• 细砂糖 60克
• 盐 ½茶匙
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 130克
• 无盐黄油 60克
• 装饰材料：
• 杏仁片 适量
• 酒渍葡萄 适量
• 蛋液 适量

超柔软~德国🇩🇪苹果圈面包的做法步骤

步骤 1

提前一天腌制苹果馅儿。 苹果切片，放白糖腌制。保鲜膜封好放入冰箱第二天备用。

步骤 2

提前烤箱预热发酵模式。 备好所有面团材料。

步骤 3

除黄油外，所有面团材料放入揉面机，先抵挡后高档的模式揉面。搅拌成团后出厚膜时，再加入黄油，继续揉面机搅拌。揉面高速档位。

步骤 4

揉出手套膜后，拿出在面板整型成团，放入烤箱发酵模式37°，40分钟。

步骤 5

发酵至2倍大，拿出按压排气。分割成2个一样重量的面团，大概300克一个，这样好整型。 【如果喜欢小巧的，也可以做成小的面包圈，可以分成60克一个】

步骤 6

松弛15分钟后的面团，擀成长方形，拿出提前准备好的苹果馅（苹果馅一定要挤干水分）平铺在长方形的面团上。

步骤 7

从一头圈起来。收口捏紧，收口向下。然后圈成一个圈。同样捏紧收口。

步骤 8

这是我做的一个小的，放入烤箱发酵模式2发。2次发酵37°，30分钟。

步骤 9

发酵好，用剪刀剪几个小口，刷上蛋液，撒上杏仁片和酒渍蔓越莓。 烤箱提前预热170° 烤20分钟。 （烤箱时间温度每个都不一样，可根据自己家烤箱来调节时间）

步骤 10

刚出炉，热的时候最好吃哦！

超柔软~德国🇩🇪苹果圈面包的小贴士

关于面团湿度问题，加液性材料最好留10克，面团成团后用手感知面团湿度，再加液体。千万不要一次性加完液体。 记得交作业哦。

菜谱创建时间：2020-02-13 17:49:32