萝卜糍(大肚糍)

作者： 冰冰棉花糖

每年天气转冷，大街小巷就开始卖萝卜糍。儿时的味道……

用料

• 糯米粉 1000克
• 萝卜 1根
• 肉碎 300克
• 豆腐泡 10多个
• 香菇 10朵
• 葱花 一把

萝卜糍(大肚糍)的做法步骤

步骤 1

萝卜刨丝放盐腌制10分钟，抓出水份。五花肉切碎，香菇，葱花，豆腐泡切碎。如图

步骤 2

热锅放油爆炒肉碎和香菇，放酒，蚝油，盐，酱油调味，盛出(我用电饭煲内胆装)

步骤 3

热锅放油，把萝卜丝，豆腐泡炒软，调味盛出。

步骤 4

热锅，爆香葱花关火，把肉沫，萝卜倒入锅，拌匀。

步骤 5

回锅拌匀

步骤 6

盛出，放凉

步骤 7

拿1/5糯米粉加入凉水，拌成一团。分几小团，扁扁的。水沸后放入，浮面捞出。

步骤 8

放入3/5干糯米粉(留1/5，到时候慢慢调）

步骤 9

趁热用力，大概这样。

步骤 10

拿一小团出来，捏成碗状。

步骤 11

放入做好的陷。

步骤 12

捏口，把上面的头掐掉。

步骤 13

不会包圆的，可以包成饺子形状也可以，只要把门封住。

步骤 14

沸水下锅，浮面再煮7-8分钟即可。

步骤 15

另用香菇，蒜蓉做酱做汁，勾欠淋上去，再放葱花，香菜

步骤 16

开吃喽！

萝卜糍(大肚糍)的小贴士

我这用全糯米，也有人用800克糯米粉＋200克粘米粉(大米粉)，这样没这么粘

菜谱创建时间：2020-02-13 15:26:58