自制纯素叉烧肉（无油素）

作者： 默默守护无油素食

我是素食主义者，本来对仿荤素是排斥的，可是怎奈何网上自动送来广东“广章”（素肠）的做法，家里又有齐备的材料，还是没忍住动手的冲动，试验了一把，结果做出来太逼真了，真的很恐惧，不想多做多吃。但想想还是分享出来吧，自己没用，但也许对别人有用。叉烧肉是甜的，只要把纯素火腿肠的调味换成甜的，就是纯素叉烧肉。

用料

• 白萝卜
• 鲜香菇
• 红薯淀粉
• 盐 半小勺
• 糖 两大勺
• 五香粉
• 味精
• 甜面酱
• 红糟（红曲粉）

自制纯素叉烧肉（无油素）的做法步骤

步骤 1

将白萝卜擦成丝，挤干水分，放入少许盐（不要多了，这是甜口），搅拌均匀，腌15分钟，再一次挤干水分，拌入红糖（红糖要多点，这是甜口），红糟，五香粉，味精，少许甜面酱，搅拌均匀，放入多多的红薯淀粉，搅拌均匀，和成硬面团。一般五两萝卜，至少要三两红薯淀粉，淀粉越多，以后咬起来越筋道，但也不能太硬，至少能用勺子塑型。

步骤 2

和成面团后，静置15分钟。

步骤 3

案板上放海苔片，将一个面团搓成长条，放在海苔的一头，卷起来，放入盆中，冷水上锅，蒸15分钟。蒸熟后静置晾凉至少4小时，切片摆盘。（没有海苔也可以直接搓成长条蒸，没有红糟或者红曲粉可以用酱油代替）

步骤 4

看看内部组织，丝丝缕缕的感觉，实在太像了。

步骤 5

咬一口，特别紧实，筋道，还是不敢多吃，不想回到过去，就算做着玩玩吧。

菜谱创建时间：2020-02-13 15:14:55