酥脆米老头

作者： 一颗糖572196

为防疫宅在家里大门不出二门不迈的日子，唯有吃喝躺睡和美食相伴！宝贝说好想吃零食，打开明知已经空了的零食柜，默默的又关上୧😂看着她失落的小脸蛋瞬时心疼万分！这有何难，为你为娘已成半仙儿，没啥做不到的╰😎╮撸起袖子说干就干，一碗米一碗干果，酥脆无比的米老头哇哇落地，宝贝吃到嘴里那一刻的满足感无法形容，直到现在还嚷着妈咪你好厉害👍🏻太香了太香了太香了😘༄我这成就感哗哗爆棚！

用料

• 大米 200克
• 混合坚果 100克
• 棉白糖 100克
• 清水 50克
• 植物油 适量

酥脆米老头的做法步骤

步骤 1

将大米洗净控干水分备用

步骤 2

混合坚果装碗备用，家里有啥放啥就行，没有种类限制哈。我用的是花生仁、大杏仁、葡萄干、脆枣，家里材料多的小伙伴可以多些种类，例如黑芝麻白芝麻腰果都是可以的哦。

步骤 3

糖和水的比例1：2提前备好

步骤 4

锅中到油，油温七成热时下入控干水分的大米，边炸边搅拌，防止糊底。想知道油温是否达到七成热，可以用筷子试下，将筷子伸入油锅中，筷子周围立马有密集的小气泡即可。

步骤 5

大米炸制微微焦黄变色时捞出控油备用

步骤 6

将清水和绵白糖一起放入锅中大火熬制，水开后呈现图片大气泡状改中小火继续熬制。

步骤 7

看，这时候糖浆已经开始微微变色，不停搅拌防止糊底，达到此时状态后一定要小火！一定要小火！一定要小火！火太大糖浆容易熬糊，那味道。。。就不说了哈！谁失败过谁知道୧😂୨

步骤 8

熬制到焦糖色，表面一层密集的小气泡，糖浆就搞定啦，立马关火。

步骤 9

加入炸好的大米和混合坚果，迅速翻拌均匀。

步骤 10

提前准备适合的模具，模具刷一层植物油，将翻拌好的材料装入模具，借助擀面杖啊，平底盘啊，能用的都行自己研究发现哈，迅速压平压实。

步骤 11

放置温热的时候脱模，因为之前模具刷了油，所以完全不会粘模具，完美脱模哈。

步骤 12

上刀，切开，形状随意，怎么喜欢怎么来！

步骤 13

做好后就辅导孩子写作业，完全把米老头忘记了，让它在冰冷的厨房待到了透心凉୧😂୨待我切开的时候，它已经嘎嘣脆！所以，我木有切的很整齐漂亮，一心不可二用，体现的淋漓尽致！

步骤 14

味道嘛，我不说，我怕看到的小伙伴太馋😋菜谱还未建完，孩子已经吃掉大半！

酥脆米老头的小贴士

1.大米洗净后一定控干水分，不然下锅后。。。 2.炸至大米变色浮起即可，不要过分炸大了，会发苦哦！ 3.小火熬糖，不要熬糊！ 4.关火后迅速加入大米和坚果翻拌均匀，动作太慢容易硬掉哈！ 5.模具提前刷油，薄薄一层即可，方便脱模！ 6.晾至温热脱模切块，趁着余温切开会整齐漂亮不会碎！

菜谱创建时间：2020-02-13 12:40:42