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西红柿牛腩
用料
西红柿牛腩的做法步骤
牛腩块用冷水浸泡两小时以上，其中换水两到三次。
牛腩块冷水下锅，加入5片姜片和2勺料酒，开火焯水，水开后煮两分钟，过程中捞去浮沫。同时用另外的锅烧水，不需全开，温热即可。将牛腩块捞到温水锅中清洗。焯过牛腩的水滤去杂质留在锅中备用。水量可自行控制，喜欢喝汤的可以多加一些水。
清洗调料，包括红辣椒、丁香、八角、肉桂，准备好葱段、姜片和蒜片。
炒锅放油和冰糖，开慢火熬至冰糖融化，呈现出焦糖色。
牛腩块用漏勺捞出至拆锅中炒糖色，表面微焦时倒入调料和料酒一起翻炒均匀。这时香味会比较明显地散发出来。
刚刚焯水的锅再次开火煮开之后，将翻炒均匀的牛腩块和调料一并倒入，加入生抽。转小火慢炖一个半小时。
番茄、洋葱、土豆切块，由于要经过长时间的炖煮，建议切大块。另起炒锅，热油之后先下洋葱翻炒变软。
之后下番茄，加盐，继续翻炒出红油。
加入两勺炖牛腩的汤，如果这时觉得汤汁不够多也可加水。大火炖煮两分钟左右。
在牛腩块炖煮了一个半小时的时候，为保证汤的口感可以将里面的香叶、八角、肉桂等调料挑出来扔掉。然后将刚刚炒好的西红柿洋葱倒入炖锅，继续慢火炖半小时。
加入西红柿洋葱炖煮半小时之后加入土豆块，继续慢火炖半小时。建议土豆块放在上层防止粘锅，如果想要糯糯的口感可以在炖煮过程中常常搅拌加速土豆化掉，或适当提前加入土豆的时间。
最后再开大火炖煮十分钟收汁，可以把汤变得更浓稠一些。撒上葱花就完成了！建议汤汁多一点，可以泡饭～留出一些煮面也是能给味蕾带来极大满足的～
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