简单易上手 比黄焖鸡更下饭——红烧鸡

作者： 咸蛋蛋超仁

春节出去旅游了几天，回来后因为旅行的地方有确诊病例，疫情的当下只能在家自我隔离，由于节前并没有囤很多菜～“殚尽粮绝”的时候只能靠下饭菜了😂！虽然这道红烧鸡非常简单，材料也十分的普通，但还是有小心思在里面的，味道也一点不缺席！

用料

• 鸡块 500克
• 黑胡椒 若干
• 料酒 若干
• 生姜 若干
• 生抽 若干
• 老抽 若干
• 花椒 若干
• 干辣椒 若干
• 蒜瓣 若干
• 冰糖 若干
• 食用油 少许

简单易上手 比黄焖鸡更下饭——红烧鸡的做法步骤

步骤 1

将洗干净的鸡块用黑胡椒和料酒，顺时针捏一下，直到肌肉吸收了料酒后，静置15分钟。我用的是鸡腿肉，相对更嫩一些。

步骤 2

锅里加少许油，将姜片、干辣椒、蒜瓣及花椒用小火煸炒出香味。注意一定要用小火哦，火大的话容易出苦味，影响口感。

步骤 3

将腌制好的鸡块倒入锅中，继续小火煸炒。煸炒可以久一些，一是可以将鸡自带的油煸炒出来，二来也方便后面入味。鸡块全部变色后，放入生抽和老抽，继续翻炒。等鸡块都上了酱油色后，放入冰糖，盖上锅盖炖煮。

步骤 4

等到冰糖融化，酱汁自然收干后，就可以完成啦～最后撒上做作的白芝麻，就好咯！

简单易上手 比黄焖鸡更下饭——红烧鸡的小贴士

1. 这道菜是完全不放一滴水的，不是我漏写了； 2. 因为放了酱油，所以一般我就不会额外再放盐了，如果口味重的童鞋，可以根据自己的喜好调整味道，包括冰糖的用量也是哦； 3. 很多人会将鸡块现在水里汆一下，因为我个人习惯的关系，肉类我都是洗干净直接开始烧，个人认为这个很好的保留了食物本身的营养价值（⬅️没有科学依据，只是个人习惯而已）。 这道菜个人认为比黄焖鸡更下饭，如果不信你也可以试着做做看；如果你喜欢也可以做做看，总之有问题就给我留言吧～～期待你们的作品哟😉！

菜谱创建时间：2020-02-13 11:24:58