㊙️腊味煲仔饭

作者： 蔡菜烘培

煮功提升秘技 焦香脆底最精华！！！！！！！ 寻味顺德之牛展煲仔饭老板说：千万不可把饭全拌匀再吃，一层一层慢慢吃，让余温把锅底的饭继续焗！！！！！！！！！

用料

• 大米 3杯
• 腊肠 4根
• 腊肉 1块
• 鸡蛋 2个
• 杏鲍菇 1个
• 西兰花 1朵
• 葱花 10克
• 蚝油 4勺
• 麻油 3勺
• 糖 10克
• 水 20克
• 生抽 2勺

㊙️腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

1，米水比1：1.3； 2，大米洗净浸泡1小时后涝油转入刷了油的煲里（四周刷匀）； 3，盖上盖大火煮开立即开盖转小火，待水收干后在米上戳洞洞； 4，铺上腊肠腊味盖上盖小🔥焖至有些许些糊味（守在锅边不时转锅）关火； 5，2分钟后磕入生鸡蛋再无火焖十分钟（蛋加早了会全熟）； 6，调料：蚝油/生抽/麻油/糖/水调匀； 7，开盖加入焯水蔬菜、小葱，淋上调料； 8，素鲍鱼：鸡腿菇切厚片打花刀先煎后加蚝油焖入味。

菜谱创建时间：2020-02-13 07:36:01