Sara爱烘焙：玉米火腿芝士辫子面包

作者： 莎拉烘焙创业笔记

原配方来自爱和自由，娃拿着书指定要我这款面包，我对原配方略作小更改。

用料

• 高筋面粉 500克
• 汤种 80克
• 干酵母 6克
• 糖 100克
• 盐 10克
• 奶粉 20克
• 水 200克
• 鸡蛋 50克
• 黄油 50克
• 玉米粒 200克
• 火腿丁 150克
• 马苏里拉芝士 80克

Sara爱烘焙：玉米火腿芝士辫子面包的做法步骤

步骤 1

1.除了黄油之外所有原材料放入厨师机，慢速4分钟

步骤 2

2.转快速约揉约4分钟至厚膜

步骤 3

3.加入软化的黄油慢速揉3分钟至黄油被面团完全吸收

步骤 4

4.转高速3-4分钟至面筋完全扩展，可撑出半透明看见手指纹的薄膜，破洞光滑

步骤 5

5.最佳面温26-28度

步骤 6

6.我的室温20度，面温28.2，基础发酵一小时

步骤 7

7.分割面团25克一个，滚圆松弛15分钟

步骤 8

8.搓成长条

步骤 9

9.整形：编辫子 10.最终发酵，32度发酵至两倍大，手指轻按缓慢回弹 11.刷蛋液，

步骤 10

12.撒玉米粒火腿丁马苏里拉奶酪

步骤 11

如果家里有沙拉酱也可以挤上更好吃

步骤 12

13.烤箱200度烘烤12分钟

步骤 13

出炉

菜谱创建时间：2020-02-13 01:00:24