QQ弹弹的土豆粉条

作者： 花羽蓉

家人很喜爱吃土豆粉，只是外面买的带包装那种熟的土豆粉有很多保鲜剂，还是自己做的安全卫生，于是就自己动手制做，难度不算大。

用料

• 红皮土豆 1500克
• 土豆淀粉 640克
• 盐 7-8克
• 水 适量

QQ弹弹的土豆粉条的做法步骤

步骤 1

这次买了4个红皮土豆，大概1500克，这种出粉率比较高，忘记拍照了，就在网上搜了一张。

步骤 2

把红皮土豆洗净去皮削成丝。

步骤 3

把土豆丝加水放搅拌机打成浆，我这台机中间有很细的滤网，所以我不用纱布过滤土豆渣，如果没有这方面的机子，可以把土豆磨碎，然后用纱布过滤也一样的。

步骤 4

把全部打好的土豆浆水，静止半小时后，让土豆粉沉淀。

步骤 5

沉淀后把上面的水倒掉，只剩底下的土豆粉。

步骤 6

关于这步，如果做的土豆不多，可以直接烧开开水把粉烫熟，但这次我做的有点多，往里面加几勺清水，或者倒的时候直接留一点水。加入7-8克的盐，有点底味比较好吃。

步骤 7

锅里烧开水，把土豆淀粉隔水加热到变成有点透明，有点发白的颜色，半熟的状态。

步骤 8

趁热把土豆淀粉加入，拌成大颗粒，然后用手揉匀，如果像我这样做的比较多，如果觉得太干了，就再加点开水，然后再加粉进去。

步骤 9

多揉几下，这样更韧劲，做出来更Q弹，直到成一个光滑的粉团。

步骤 10

我把这个粉团分成四份，先取一份擀成大概半厘米厚的粉饼。

步骤 11

然后切成小条，再把它们一条一条搓成圆圆的长长的粉条。

步骤 12

搓粉条最好有人帮你，要不然像我做这么多，会搓到你怀疑人生。下次我要买个工具才行。

步骤 13

弄好后，烧一大锅开水，水开后放入土豆粉，把土豆粉煮到8-9成熟。然后倒出来过凉水。

步骤 14

煮好后的土豆粉条，半透明，滑滑的，而且根根Q弹，拿来刷火锅，或者加材料炒一炒都是特别特别的好吃。

菜谱创建时间：2020-02-13 00:44:25