零失败Q弹爽滑凉皮

作者： J小厨N

2020过了一个不一样的春节，天天窝家里，哪哪都不能去，抖音很多人都在学习制作凉皮，我也试试，哇！第一次做竟然成功了，在这里把我自己的经验总结下分享给大家😊

用料

• 水 1250ml
• 盐 5g
• 普通面粉 500g
• 熟油 50ml
• 泡打粉 2g

零失败Q弹爽滑凉皮的做法步骤

步骤 1

上锅蒸两分钟即可

步骤 2

Q弹十足，凉皮切条备用

步骤 3

Q弹爽滑凉皮拌上自己喜欢的配料😋哇！流口水了有木有😄做的量有点多面筋就没加进去，喜欢的也可以加进去一起喔！

零失败Q弹爽滑凉皮的小贴士

劲道Q弹的凉皮：500克普通面粉＋250ml温水揉成光滑面团盖上保鲜膜醒面30分钟（中间再揉面团两次），装一盆水1000ml洗面把粉浆充分洗出来，面筋加入点小苏打上锅蒸15分钟放凉切块备用，另一个盆接着过滤粉浆，粉浆水在盆里静置3个小时，把粉浆沉淀后的水倒掉，剩一点点浑浊水即可，搅拌均匀粉浆，加5g盐搅拌均匀（增加凉皮弹性）凉皮碟刷油倒入粉浆，待水开上锅蒸大概两分钟鼓起泡泡即可拿出凉皮碟底下过一下冷水，表面刷油即可揭凉皮[呲牙]

菜谱创建时间：2020-02-12 23:40:17