不洗面凉皮➕凉拌汁

作者： 木音yy

凉皮方转自孔老师教做菜，自己做了修改，记录一下，凉拌汁来自抖音，搬过来方便记录

用料

• 高筋面粉 250克
• 红薯淀粉 20克
• 水 550克
• 盐 3克
• 凉拌汁：
• 大料粉(南德料) 一大勺
• 盐 克
• 鸡精/味精 一勺
• 蒜末
• 生抽 生抽和醋1:2
• 香醋(我用的蟹醋) 不要用老陈醋
• 凉白开

不洗面凉皮➕凉拌汁的做法步骤

步骤 1

除一半的水在，凉皮用料混合搅拌至无颗粒顺滑状态，约10分钟，再把剩余水加入，搅匀，过滤一到两遍。

步骤 2

披萨盘耍油，舀入一大汤勺凉皮浆，上锅蒸至凉皮起泡，搞定

步骤 3

凉拌汁：南德料、盐、鸡精加水煮5-10分钟左右，放凉备用。蒜末中加生抽和蟹醋1:2加入，加入放凉的大料水，加适量凉白开，盐自己控制一下，完成

菜谱创建时间：2020-02-12 19:53:16