大米蒸粉肠粉

作者： KK的超级小仙女麻麻

一直很怀念广式肠粉的味道，终于趁在家报平安的日子里，我做了一个，真的超级无敌赞🤪

用料

• 大米 500克
• 水 750克
• 盐 6克
• 鸡蛋 随意
• 葱花 少许
• 肉 随你意
• 植物油 少许
• 酱油水 三勺酱油一勺水的比例

大米蒸粉肠粉的做法步骤

步骤 1

大米洗干净，把水倒掉，然后加入配方中的水，泡六个小时左右，最好隔夜吧，夏天放冰箱里

步骤 2

第二天加盐打成糊水，如视频的状态，加盐是为了加强劲道～打好之后的糊要过筛一遍啊

步骤 3

然后把肉剁碎或者切丝都行，这个随你，再放点姜丝，加点油用筷子搅拌均匀，鸡蛋也打好装碗里，葱花切末，酱油兑水烧开放碗里，锅里些热油淋上去就行了

步骤 4

拿出一口锅，这口锅要能放下你蒸粉的容器就行了，烧一锅水，等水烧开

步骤 5

找一个不锈钢盆或者家里的盘子，不锈钢最佳，还有披萨盘也可以，刷上少许油，把糊稍微的搅和一下，更均匀，挖上一勺放盘里，这时候可以左摇右晃的晃平晃均匀，不太好操作的也可以直接上手，弄平之后可以放上肉或者蛋，再撒上葱花，就直接放进锅里，让盘子飘在锅上

步骤 6

这里重点说明一下，你把装好粉的盘子放进锅里的时候，必须要保证锅里的开水在冒泡，这样才会受热均匀，面糊也会均匀，不会一边厚一遍薄了，这真的是重点！！！然后放进去之后转中小火，注意里面的水泡不要太大，太大会进盘里，那就歇菜了

步骤 7

蒸个一两分钟就行了，看到蒸盘里的粉会鼓泡就行了，用个刮板铲出来，淋上少许酱油水和油就行了

大米蒸粉肠粉的小贴士

蒸粉一般都挺薄的，面糊的话基本平铺在你的盘上就行，不用太多，多的可以倒出来，再用手拨动一下，均匀在盘上 好了，等我想到什么再说上吧

菜谱创建时间：2020-02-12 19:27:46