芋泥（豆沙）奶酪肉松千层面包

作者： 小小花花儿儿

好久没做面包，为了消耗奶油奶酪，冰箱里又正好有炒好的芋泥和豆沙

用料

• 高筋面粉（中种） 420克
• 水（中种） 80克
• 酸奶（中种）（含糖） 180克
• 鲜酵母（中种） 10克
• 高粉 180克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 酸奶（含糖） 80克
• 鲜酵母 5克
• 黄油 50克
• 盐 6克
• 红丝绒色素 1滴（约1克，有些红了，可少一些颜色更好看）
• 芋泥 240克
• 豆沙 160克
• 奶油奶酪 180克
• 肉松 50克

芋泥（豆沙）奶酪肉松千层面包的做法步骤

步骤 1

先做准备：前一晚中种面团和好放冰箱冷藏；奶油奶酪加大概30克肉松搅拌均匀放冰箱冷藏。第二天用面包机把中种面团以及剩余的高粉、鸡蛋等一起和成光滑的面团。

步骤 2

大面团大概1100克，均分成三个小面团，揉圆松弛30分钟后擀开。

步骤 3

一层芋泥120克，一层奶酪肉松65克左右均匀地抹到擀开的面团上，撒上剩下肉松的三分之一，用刮刀切成4片

步骤 4

把4片叠起来。 这个是豆沙的，想把剩下的豆沙都用了，所以量比芋泥多。

步骤 5

切成9块，每一块再对半切，变成18小块

步骤 6

切面朝上，每个纸托放3小块

步骤 7

豆沙的一样操作

步骤 8

发酵2倍大。夏天就室温发酵，天冷就用烤箱的发酵功能，放一碗水增加湿度，但烤箱发酵温度偏高，要注意观察。 烤箱180度预热

步骤 9

上下火160度烤20分钟，中途盖锡纸

芋泥（豆沙）奶酪肉松千层面包的小贴士

用的含糖酸奶，所以配方里没有糖的用量，如果用牛奶或水和面的话我一般放50-60克糖。 芋泥豆沙的量随喜好可多可少，个人觉得豆沙的量差不多，芋泥有点少了，吃起来不过瘾，但也不建议太多，要不切的时候容易漏出来。

菜谱创建时间：2020-02-12 18:57:24