🍩超快手一小时低糖无需烤箱的甜甜圈（详细视频）

作者： 王太家

嗯嗯，疫情期间不能出去～ 我老公还把我烤箱拆了～ 忧伤😔～ 女儿还说想吃甜甜圈～ 想来想去找出这个多年前学习时候的笔记本 当时那个方子量巨巨巨巨大～ 改过了～ 这个方子可以做10个甜甜圈～ 实际呢就是个油炸面包圈～ 嗯，不想油炸的也可以进烤箱烤掉它～如果最后你要进烤箱，参考温度180，12-15分钟～仅供参考，你的烤箱不是我的烤箱，自己守着看～ 当然必须还是油炸的好吃～ 糖不要再减了，吃不出什么甜味，主要是发酵的时候酵母需要养料～ 烘焙纸最好要有，不然～操作的时候会很为难自己～ 不熟悉的朋友可以用奶锅炸，省油，一次炸一到两个，不要多，怕你顾不过来～ 油不可太浅～要有甜甜圈的一半高～ 发酵漂亮炸的漂亮的甜甜圈会有白色腰线～ 整形的办法很多，贝果的两头接起来的，用磨具刻的，用裱花嘴刻的～我觉得用手指头最方便，没有边角料，而且呢～不会割伤面筋～ 图残缺不全，以后补～都是很久之前的存图

用料

• 高筋面粉 200克
• 糖 15克
• 全蛋 50克
• 蛋黄 25克
• 牛奶 60克
• 酵母 5克
• 黄油 40克
• 盐 2克
• 烘焙纸 10个正方形

🍩超快手一小时低糖无需烤箱的甜甜圈（详细视频）的做法步骤

步骤 1

面粉，糖，鸡蛋，蛋黄，牛奶，黄油，酵母，全部到位～

步骤 2

全部材料厨师机搅拌均匀至无干粉，有粗膜后，加入黄油至拓展状态～⚠️这个对手套膜要求并不高，小面包的要求～～厨师机揉面具体视频方法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/。没有厨师机面包机的点这个链接跳转手揉视频配方—https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/?group=share_title_a

步骤 3

揉好之后整理成团团～

步骤 4

直接盖好醒发10分钟室温～

步骤 5

然后平均分成10份，约40克一团，用手揉成小圆球～

步骤 6

滚圆视频～看一下～适用于所有面包滚圆中面团可以一手掌控的面团～

步骤 7

继续盖保鲜膜醒发15分钟～

步骤 8

之后用手按扁～食指粘干粉👆戳中间转圈，出现一个洞，🕳️洞尽量稍微大一点点，避免发酵之后消失～弄好之后垫在剪好的方形油纸上～看视频

步骤 9

全部整形完毕

步骤 10

给个特写

步骤 11

放到温暖的地方进行最后醒发～醒发至1.5-2倍大～

步骤 12

特写一下发好之后的样子，变大还是比较明显，面团会比较轻盈，手指轻轻按压能够留下指印，慢慢回弹～

步骤 13

素油（没有特殊气味的油）加热到140度至160度后关小火，保持小火～没有温度计的，用竹签或筷子，伸进去，周围冒小泡泡～就可以了～关最小火保持这个温度即可

步骤 14

甜甜圈下锅单面两分钟翻面～每面两分钟，颜色金黄，即可出锅～甜甜圈如果看起来洞快消失了，可以拿手粘干粉弄一下～或者下锅之后用筷子在中间转一转～如果没有这种情况，就不需要转了～

步骤 15

不熟悉的朋友不要一次炸那么多，一次1-2个，谢谢，另外奶锅就省油一些了

步骤 16

发酵好的面团能飘起来，翻面也会飘起来，炸完中间有个白色的线

步骤 17

喜甜的可以裹上细砂糖吃～趁热裹砂糖比较粘得住～～～也可以装饰巧克力～其实不戳洞，一个圆的，再往里面注入奶油或者卡仕达酱也是很绝的味道了～我刚出锅，就剩下这4个了，也没时间容我去拍照了，就这样吧～

步骤 18

群满了，扫不了了，只能拉～欢迎你们来玩～也欢迎你们带图咨询，本人都会回答问题～互相交流，共同进步～

🍩超快手一小时低糖无需烤箱的甜甜圈（详细视频）的小贴士

有疑问的小伙伴，可以加我微信，点击我头像，个人主页有我的微信号，注明下厨房来的，谢谢

菜谱创建时间：2020-02-12 17:37:17