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黄油卷小餐包的做法
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黄油卷小餐包

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作者: 啊呜511
啊呜511

黄油卷小餐包的用料

黄油卷小餐包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

种面团材料全部混合,揉成光滑的面团,面盆盖上保鲜膜,放在温暖处发酵

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

种面团发酵至3倍以上

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的种面撕成小块(为了尽快搅拌均匀或者揉均匀),加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油,继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团整理光滑,盖保鲜膜室温静置30分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将静置完成的面团分割为九等份 滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松弛好的面团,擀成椭圆

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,自左右两边各向1/3处内折 捏紧,

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将一端搓成尖的

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜松弛5分钟左右

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的水滴形面团取一个 将其擀成长的三角 擀的时候从面团的1/3位置分别向上、向下擀制

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注意只是擀长,不要擀宽 向下擀的时候左手沾少许干粉,轻拉住末端 用擀面杖慢慢往下擀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀好后轻轻用手提起,使面筋稍微松弛 然后放在操作台上 擀好的长度对比如图

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自上而下卷起

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好的卷卷,胖乎乎很可爱

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等距摆上烤盘

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱放一烤盘热水,发酵模式温度设置35度左右(也可以根据自己的烤箱设定或者不设置),时间设置40分左右,直到面团发酵到2~2.5倍大

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备少许全蛋液,打匀(建议过筛一下)

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给餐包表面均匀的刷上蛋液

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱 中层上下管170度烘烤20分钟左右

步骤 20

出炉转移到冷却架放凉即可

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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黄油卷小餐包的小贴士

小贴士 1、液体量请灵活控制。水量不建议过大哦~ 太过湿软的面团在烘烤的时候纹路和层次会消失。 2、面团只要揉扩展阶段即可,揉过头的话餐包造型会不够挺,纹路也会消失 3、再次啰嗦整形 擀的时候一定注意是擀长,不是擀宽 另外开始的位置,也不要太宽,宽的话整个卷卷会变得很长,就没那么萌啦。 擀的时候尽量两边擀直,万一真的曲线了,手指提起末端尖端,慢慢拉起来整理一下即可

菜谱创建时间:2016-02-26 19:24:24
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