素馅菜盒子（菠菜韭菜鸡蛋馅）

作者： 清露风荷

最喜欢吃素馅的烙盒子，传统的韭菜盒子就是韭菜鸡蛋馅，而我则特别喜欢再加一种蔬菜，那就是菠菜，这三样食材做成的素馅，无论是包饺子还是烙馅饼都特别美味，每次烙都吃撑的节奏，不信你也试试吧😄！

用料

• 面粉 400克
• 热水 200克
• 凉水 40克
• 鸡蛋 3个
• 菠菜 200克左右
• 韭菜 150克左右
• 香油 20克
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 花椒粉 1小勺
• 鸡精 1勺
• 盐 适量
• 姜 两片
• 食用油 适量

素馅菜盒子（菠菜韭菜鸡蛋馅）的做法步骤

步骤 1

面粉里先加入70-80度左右的热水，再加少于凉水，用筷子搅拌成絮状。

步骤 2

再揉成一个面团，盖上盖子饧面20-30分钟。

步骤 3

菠菜洗净后开水烫一下，去掉草酸。

步骤 4

捞出过凉水，切碎，攥出水份放盆中。

步骤 5

鸡蛋三个打散，锅里放少量油炒熟，炒的时候用铲子把鸡蛋切碎，然后盛出凉一下。

步骤 6

韭菜也切碎，和菠菜放一切到馅料盆中，再把稍微晾凉的鸡蛋放入，加少于姜末、10克左右的生抽和蚝油，再加少量五香粉、鸡精和适量盐，最后加20克芝麻香油和少量花生油，喜欢别的油的同学可自选。

步骤 7

搅拌均匀，馅料做好了。

步骤 8

馅料做好后面也饧好了，揉几下就很光滑了。

步骤 9

把面搓长条，再切成小剂子，大约35-40克左右，大小随自己喜好。

步骤 10

把面剂子搓圆，压扁，幹成圆片。

步骤 11

取适量馅料放在面皮上。

步骤 12

对折后捏紧。

步骤 13

从一边开始，折上来再压下去捏合，捏成花边，如果不会捏可以直接对折捏紧后用叉子压出花纹，更快捷。

步骤 14

包好后的样子。

步骤 15

电饼铛或者平底锅放适量油，放入盒子，上面也刷点油，小火烙。

步骤 16

一面金黄后翻面，两面都金黄后就熟了！

步骤 17

烙好的素馅菜盒子，很漂亮。

步骤 18

吃一块，好香啊，你也来做吧！

素馅菜盒子（菠菜韭菜鸡蛋馅）的小贴士

这种素馅是我们全家都爱吃的，也可以包成水饺，同样非常好吃。

菜谱创建时间：2020-02-12 17:28:54