外酥内软葱花饼

作者： 织毛线的猫

用料

• 面团
• 面粉 200克
• 开水 80克
• 常温水 70克
• 盐 1.5克
• 油 10克
• 葱花馅
• 香葱 5根
• 盐 1克
• 白胡椒粉 0.5克
• 五香粉 0.5克

外酥内软葱花饼的做法步骤

步骤 1

200克面粉加1.5克食用盐搅拌均匀

步骤 2

80克水煮至沸腾，然后倒在面粉里面，边倒边搅拌。煮水的时候会挥发一部分水分，所以可以多称5克生水再煮

步骤 3

然后把70克常温水边搅拌边倒入面团

步骤 4

放10克食用油进去开始揉面

步骤 5

揉成团即可，然后😄保鲜膜醒发20分钟，再回来揉面。这个是半烫面面团，含水量比较大，有点粘手是正常的

步骤 6

20分钟以后再回来揉面，一不留神儿就揉光滑了。如果粘手不好揉，就在手上抹一点点油，就不会粘了。揉好的面团盖保鲜膜松弛20-30分钟

步骤 7

松弛后的面团无需揉面，直接分割成2个大小相同的面团，拉出一个光面备用

步骤 8

小葱5根洗净控干水分

步骤 9

切成比较细碎的葱花儿

步骤 10

加入5克食用油搅拌均匀

步骤 11

然后加入1克盐，0.5克五香粉，0.5克白胡椒的，搅拌均匀

步骤 12

硅胶垫撒适量手粉，把面团擀成圆形

步骤 13

在饼皮上面抹薄薄一层植物油

步骤 14

取一半的葱花馅均匀的摊在饼皮上面

步骤 15

切一条半径那么长的切口，然后折叠成为一个扇形的饼

步骤 16

收口的地方一定要捏紧

步骤 17

擀成一个三角形的大饼，两面换着擀一下，只擀一面容易擀破，擀的时候别用太大力气

步骤 18

平底锅或者电饼铛刷油，请入大饼

步骤 19

看这薄如蝉翼的饼皮

步骤 20

上色以后翻面，待两面都上色以后就可以取出来啦

步骤 21

都熟了以后切块装盘，就可以吃啦。

菜谱创建时间：2020-02-12 16:47:31