红丝绒蛋糕

作者： 凤舞九天001

举国上下共同抗击疫情期间，不能出门买蛋糕，动手做一个吧 此方适合一个六寸的蛋糕模

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 15克
• 蜂蜜 10克
• 玉米油 20克
• 盐 1克
• 糖 50克
• 红曲粉 5克
• 可可粉 3克
• 低筋面粉 55克

红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

把牛奶，玉米油，蜂蜜，盐隔水边加热边搅拌，加热到完全融合

步骤 2

趁热筛入低筋面粉，红曲粉，我买的红曲粉10克一小包，避免浪费用的有点多，大概用了有七八克，正常5克就可以

步骤 3

再筛入可可粉

步骤 4

用刮刀搅拌均匀，然后单个加入蛋黄，加入一个搅拌均匀再加另一个，一共加入三个蛋黄搅匀

步骤 5

开始打发蛋白，分三次加入白糖，把蛋白打发成倒扣盆也不流动的状态，这一步有个窍门，蛋清分离后可以放到冰箱冷藏，蛋黄糊整好以后可以从冰箱拿出蛋白直接打发，低温状态更容易打发

步骤 6

然后用刮刀取三分之一蛋白和之前的蛋黄糊搅拌

步骤 7

剩下的蛋白再分两次加入搅拌，用刮刀上下翻拌，切记画圈搅拌，容易消泡

步骤 8

全部搅拌完成后状态应该是粘稠的可以流动的，桌面震几下把气泡震出来

步骤 9

准备蛋糕模，铺上油纸，把蛋糕糊从30厘米高处倒入模具中，再轻震几下，放入烤箱150度烤20分钟，每个烤箱不一样，最后以筷子插入蛋糕胚不沾为准

步骤 10

出炉轻震几下倒扣放凉，取出用长刀切成几片

步骤 11

打发奶油，每一片中间用裱花袋均匀挤上一层奶油

步骤 12

再铺一片再挤一层奶油

步骤 13

最外层抹上奶油，装饰一下

步骤 14

边部加了一点火龙果装饰

步骤 15

切开以后很漂亮

步骤 16

开吃啦

红丝绒蛋糕的小贴士

低筋面粉高温烫一下以后吸水性更好，口感更柔软

菜谱创建时间：2020-02-12 15:44:24