鲜咸香嘎嘣脆——自制小米锅巴

作者： 银河之畔

小零食之小米锅巴养成记，中午抽空做了麻辣五香两种口味，鲜咸香嘎嘣脆，家人一致评价真的好香！

用料

• 小米 150克
• 面粉 300克
• 盐 6克
• 鸡蛋 两个
• 咸蛋黄 两个
• 十三香和五香粉 共三克
• 小苏打粉 1克
• 水 适量
• 花椒粉，辣椒粉 适量

鲜咸香嘎嘣脆——自制小米锅巴的做法步骤

步骤 1

食材合影：蒸熟的小米和咸蛋黄，面粉，盐，五香粉，十三香，小苏打粉，另外两个鸡蛋和少许水忘记入镜了。

步骤 2

咸蛋黄过筛到面粉里。

步骤 3

加入盐，十三香，五香粉，小苏打等调味料。

步骤 4

然后将其所有搅拌均匀。

步骤 5

加入蒸熟晾凉的小米。

步骤 6

磕入两个鸡蛋。

步骤 7

揉和成一个不软不硬的面团，密封静置20分钟。由于熟小米含水量不同，面团干了可以加水适量进行调节。

步骤 8

案板上撒少许干面粉防沾，擀开面团。

步骤 9

擀成约两毫米厚，薄厚均匀的大面片。

步骤 10

用叉子扎满小孔。

步骤 11

切割成两到三厘米长的小方形面片。

步骤 12

油温六成热，中小火慢炸，期间勤翻动，使其上色均匀。

步骤 13

捞出控油。

步骤 14

刚出锅的五香原味小米锅巴。

步骤 15

趁热撒上辣椒粉椒盐粉翻拌均匀，这是麻辣小米锅巴。

步骤 16

宅家小零食，两种口味随心选择！😊

鲜咸香嘎嘣脆——自制小米锅巴的小贴士

1.注意面团要软硬适中，干了加水调节，不能太硬也不可过软。 2.炸的时候中小火，六成热时入锅炸，勤翻动，切记不可大火，否则容易炸焦哦。 3.吃不完晾凉密封保存，长时间暴露于空气中容易受潮。实不相瞒中午炸了一次全家一次一扫而光了，这战斗力也是没谁了。😆

菜谱创建时间：2020-02-12 15:23:53