居家快手版麻辣烫

作者： 考拉的老伴儿

突如其来的疫情让我们被迫远离外卖，在家做饭。每每想到被杨国福拥抱的日子，都甚是想念+难过。偶然在微博看到一位网友的麻辣烫制作方法分享，如获至宝，第一时间尝试起来，其中又加入了我自己的小改动，热呼呼的一碗上桌后，忐忑不已尝了下，bingo！小伙伴们快行动起来吧～

用料

• 芝麻花生酱 2勺
• 干辣椒或干碟蘸料 适量
• 生抽 2勺
• 香醋 1-2勺
• 小香葱或葱花 一根
• 香菜 适量
• 花椒 10粒左右
• 香油或橄榄油 适量
• 白芝麻 一小撮
• 孜然粉 一小撮
• 蒜 2瓣
• 牛奶 适量
• 腐乳 根据口味调入
• 以下为自由发挥部分 冰箱里有啥用啥
• 肥牛 100克
• 蟹籽丸 4只
• 土豆 半个
• 铁棍山药 半根
• 白萝卜 一小块
• 香芹 小半根
• 黄豆芽 100克
• 小油菜 100克
• 山药粉或宽粉 若干
• 小香肠 1根

居家快手版麻辣烫的做法步骤

步骤 1

首先，我们先来做麻辣烫的灵魂-酱汁（这里温馨提示，这个酱汁同样可以麻辣拌面或者不加汤的麻辣拌使用～一酱多用！首先，把香菜和葱花切碎，蒜切成小片，备好干碟（或辣椒面）、花椒、白芝麻、孜然粉。

步骤 2

step1:在你准备盛麻辣烫的汤碗中放入葱花，香菜，干碟，白芝麻，蒜片，孜然粉，若干花椒，1勺香醋。

步骤 3

step2:准备好香油或橄榄油，我是两样各放了一些，不用过多，可以均匀铺满上面的佐料即可。少油健康哈～毕竟后面还要放酱

步骤 4

step3:热油，待冒烟起泡泡即可关火。

步骤 5

step4:将滚烫的热油迅速浇到汤碗里的佐料上，发出『呲呲』的声音就对啦～香味这时会窜出来哈

步骤 6

step5:用勺子搅匀油和佐料，然后依次加入2勺生抽，1-2勺香醋，醋的量根据偏好加哈～

步骤 7

step6:芝麻花生酱2勺，这里如果你家没有，用普通麻酱也OK的，如果酱很浓稠，适当加一些温水

步骤 8

step7:如果你喜欢甜口儿，此时可以加入一些腐乳，或者加点儿白糖，我是加了2小勺玫瑰腐乳里的汁

步骤 9

step8:用勺子搅拌均匀。恭喜你，灵魂酱汁完成，你已经成功了90%，接下来就可以煮菜和肉啦～

步骤 10

素菜：白萝卜（最近这段日子非常非常推荐大家多多进食萝卜），黄豆芽，有机香菜，香芹。你冰箱里有啥，就洗洗切切即可～如果有菌类，豆制品感觉会更好，可惜家里没有哈哈

步骤 11

素菜：土豆，铁棍山药。每次麻辣烫必须有的两样～也是真爱了！

步骤 12

肉类：100g肥牛，4个蟹籽丸，1根小香肠。这里同上，大家都是麻辣烫行家，喜欢的肉就咔咔备上吧～

步骤 13

粉条类：这个是春节的时候婆婆给做好的纯山药粉，大家也可以放宽粉，粉丝，面都好哈～

步骤 14

肉菜备齐，准备开煮（忽略那个可爱的鸡蛋，实在太多了，后来没下锅）

步骤 15

这里温馨提示，如果你想让汤汁更浓郁，更鲜甜，可以放入半碗牛奶，非常赞！汤汁也会很漂亮～

步骤 16

我用了3.5L的汤锅，加上牛奶，水位维持在1/3锅就完美啦，这样牛奶不会太稀释，煮菜的时候也不至于扑锅～

步骤 17

我的顺序是先下粉（干的山药粉要煮很久才软，如果是粉丝就后放哈）-黄豆芽-萝卜山药-土豆，菜熟后，盛入汤碗。紧接着下肉和丸子，这时会出一些沫，用汤勺撇去，待肉熟后关火，盛入汤碗。

步骤 18

如果你想吃麻辣拌，直接拌开即可，如果你爱麻辣烫，就从汤锅中盛一些汤放进来，搅拌均匀，根据个人口味可以适当加盐或醋或以往你们喜欢加的的一切～

步骤 19

来一杯小酒，配一些时令水果，开饭！

居家快手版麻辣烫的小贴士

在最开始倒热油之前，一定不要忘记往佐料里放一小勺醋，这样香味更浓郁～还有就是，超级建议放蒜，热油浇过超级香！最后温馨提示，近来疫情持续，天干气躁，吃辣要节制，一定多喝水多吃水果哈！希望快快度过这段日子，恢复往日的热闹和平静，可是在家吃饭真的蛮好的，这是我这段日子最大的收获

菜谱创建时间：2020-02-12 15:21:14