Q弹的焦糖布丁

作者： 妈妈伴你

新冠不能出门，想吃布丁只能自己动手。 简单易做，口感顺滑Q弹！

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 10克
• 鲜牛奶 200克
• 焦糖部分：
• 细砂糖 30克
• 冷水 1勺
• 开水 1勺

Q弹的焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

先熬焦糖，30克细砂糖加1勺冷水，小火慢慢熬制，不要搅拌，出现焦糖色并有焦糖香立即关火，缓慢加入1勺开水！

步骤 2

立刻将焦糖液倒入三个布丁模具中，放冰箱冷藏。

步骤 3

现在开始做布丁液，两个整鸡蛋打入碗中。

步骤 4

用蛋抽搅拌均匀。

步骤 5

牛奶倒入小奶锅加糖烧至出现小泡泡（约60度）关火。

步骤 6

将热牛奶缓慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，一定要一点点倒入，避免将鸡蛋液烫成蛋花。 这一步一定要充分搅拌均匀和顺滑。

步骤 7

布丁液倒入布丁模具，此量可以做三个布丁。 烤箱150度预热约5分钟，布丁模具放入温水烤盘里，放入烤箱中下层，150度烤35分钟。 没有烤箱的伙伴可以隔水蒸，蒙上保鲜膜蒸20分钟。

步骤 8

轻划边缘倒扣，冷藏后吃味道更佳。

步骤 9

浓郁的焦糖味，Q弹顺滑！

菜谱创建时间：2020-02-12 13:40:56