独家干煸椒麻鸡（不好吃你找我）

作者： 77_07

鸡有很多做法，炖、烧、煎、炒、炸。日常做法已经吃腻了，独创一个兼具烧烤、辣子鸡、藤椒口味的创新菜式，三天做了两次，你说好不好吃？ 照着菜谱来，不会失手，绝对很快就二刷！

用料

• 去骨鸡小腿 2-3只（去骨后大概250-300克左右）
• 蒜末 独蒜3颗
• 姜末 随意
• 青椒 1个
• 干辣椒 5个
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 1/3小勺
• 五香粉 1/2小勺
• 藤椒油 1勺
• 孜然粉 1勺
• 糖 1小勺
• 味精 1/2小勺
• 鸡精 1/2小勺
• 熟白芝麻 适量

独家干煸椒麻鸡（不好吃你找我）的做法步骤

步骤 1

备料： 1、鸡小腿去骨，冲洗干净后切1.5cm小块（后面会炸，大了肉炸不干）； 2、蒜、姜切末备用； 3、青椒（最好用牛角椒，没线椒辣、比肉青椒味足，我这里用的肉青椒）切小块、干辣椒抹干净后剪小段（辣椒籽抖掉）备用；

步骤 2

腌鸡腿： 1勺料酒

步骤 3

腌鸡腿： 1勺生抽

步骤 4

腌鸡腿： 1/2小勺五香粉（我是用的大勺子，等量代换成1/2小勺五香粉）

步骤 5

腌鸡腿： 1/3小勺盐

步骤 6

合着姜蒜末拌匀，腌至少半小时

步骤 7

请准备好孜然粉和熟白芝麻（我买的白芝麻炒熟后装回袋子里的，不是买回来直接用的哈，你们看芝麻有点黄黄的是不）

步骤 8

不粘锅倒油，多一些，要炸鸡肉。不要怕浪费，炸完可以过滤后炒菜用。

步骤 9

油烧8成热，下腌好的鸡腿肉开炸，保持中火炸出水分，炸到变干颜色变黄。过程中要翻几次，避免炸糊。

步骤 10

炸好的鸡肉捞出，锅内余油倒出来（过滤后可以炒菜）

步骤 11

留一些油，准备炒鸡（我没洗锅，也不用洗）

步骤 12

煸炒干辣椒出香味

步骤 13

加入青椒继续炒

步骤 14

加入炸好的鸡肉

步骤 15

调到小火，开始加入调料： 藤椒油1勺 味精1/2小勺 鸡精1/2小勺 白糖1小勺 孜然粉1勺 盐适量（你尝尝味道加，别多了，肉本身腌过有盐味的） 撒白芝麻适量

步骤 16

炒匀后出锅装盘，欧拉！

独家干煸椒麻鸡（不好吃你找我）的小贴士

1、有朋友问鸡胸可以吗，我觉得没问题，都是肉，也可以换成猪里脊、牛里脊、兔子腿等等。但是对于口感比较柴的部位，比如鸡胸，可以在腌的时候加点食用小苏打来解决这个问题。 2、剩下来的骨头可以稍微砍破后熬汤，煮些蔬菜就算是一个汤啦！ 希望各位喜欢这道小菜，期待上传你们的作品吧！

菜谱创建时间：2020-02-12 13:19:54