万能超好吃正宗口感的意大利披萨饼底，薄底厚底任意，保姆教程

作者： Zoeyllp

这个饼底真的人见人夸，太好吃，不用出膜，过夜更好吃 ❤这个量2只10寸底的量❤可以÷2份量减半做一个饼即吃 特别好吃，所以记录，多年经验 这个基础面团，可以用厨师机，面包机，手揉，其实就是揉的时间不同而已，配方一样。 保姆级细致教程。 而且我把步骤都写明克数根本不用往上翻看哈哈。 一步步拍，感动的我哭，平常从来不记得拍步骤的我啊！ 我喜欢把面团放冰箱发酵一晚上再烤，风味更佳

用料

• 高筋面粉 280克
• 低筋面粉 120克
• 盐 8克
• 糖 32克
• 蛋黄 2个
• 水（现吃温水35度） 200ml
• 油 30克
• 酵母 8克

万能超好吃正宗口感的意大利披萨饼底，薄底厚底任意，保姆教程的做法步骤

步骤 1

高低筋搭配，披萨底才好吃，或者直接中筋

步骤 2

280克高筋＋140克低筋

步骤 3

盐16克（喜马拉雅粉盐口感偏清淡）任意盐OK，自己慢慢做多了有经验按各位自己的口味酌情➕盐

步骤 4

糖32克

步骤 5

蛋黄2个，

步骤 6

酵母8克，把面粉拌均匀

步骤 7

倒入水200毫升

步骤 8

倒入油30克

步骤 9

低速，1档，揉5分钟成团

步骤 10

低速档1档揉基础成团

步骤 11

转中低速 ，3档，10分钟

步骤 12

中低速3档，10分钟

步骤 13

10分钟后出粗膜

步骤 14

10分钟后出粗膜的状态

步骤 15

保鲜盒刷油

步骤 16

铺入基础面团，基础面团就OK拉，适用于任何包子，披萨，粗组织 如果是吐司类面包就要求出手套膜（这里不说了）

步骤 17

放入冰箱过夜（今天比较晚，晚上十点），延缓发酵，第二天提前三小时拿出来在盒子里发酵，面团发起来组织和口感会特别好吃，意大利人都这样做。 如果要现吃，那就是＋的是温水，即刻发酵成两倍大，再处理整成披萨饼

步骤 18

经过一夜冷藏静置，面团变得非常光滑，早上八点

步骤 19

三小时后，看起来组织慢发酵的很完美了，不要小看慢发酵，好吃正宗的关键

步骤 20

底盘刷油

步骤 21

扎孔

步骤 22

刷油到面饼

步骤 23

撒点百里香。也可以不撒

步骤 24

烤箱预热200度

步骤 25

面饼200度烤4-5分钟，大烤箱估计要220度

步骤 26

做了三个饼，十寸，和六寸，和不知道几寸哈哈

步骤 27

烤完，放凉，装到保鲜袋，冷冻，想吃拿一块，不用解冻，直接刷番茄酱，铺料，200-220度烤20-25分钟

菜谱创建时间：2020-02-12 12:34:17