寿喜锅

作者： 小麦-116

请把所有用料和流程先看一遍再开始制作，看清楚注意事项，因为有些东西并非是家里常备食材，我就因为家里没有寿喜锅，用了煲仔饭的砂锅来替代，清酒没有可以替换成米酒，没有牛油，所以我用了黄油和色拉油，没有兰皇蛋的话可以用其他标明可生食的鸡蛋，毕竟当前食物安全是最重要的。

用料

• 味霖 90克
• 万字牌日式酱油 80克
• 万家香鲣鱼露 40克
• 清酒 2勺
• 清水 约200克
• 昆布 50克
• 白糖 40克
• 茼蒿 一小把
• 香菇 4朵
• 葱白 3段
• 韩国蟹肉棒 一盒
• 白玉魔芋粉丝 1盒
• 豆腐 一块
• 鱼豆腐或虾丸 3块
• 东来顺（有条件可以放雪花牛肉厚片）片） 厚切肥牛
• 木鱼花 一碗
• 黄油 20克
• 色拉油 20克
• 兰皇蛋 1人1个

寿喜锅的做法步骤

步骤 1

准备好各种原材料，清洗、改刀，如图。

步骤 2

昆布泡水软后，与200克清水一起放入奶锅中大火熬开，改中火盖盖慢煮5分钟，放入木鱼花再煮五分钟用滤网过滤掉木鱼花和昆布弃之，留汤。

步骤 3

寿喜锅加入牛油和色拉油（注意事项：1、我没有寿喜锅用了煲仔饭的砂锅；2、因没有牛油我用了黄油和色拉油，有牛油的可以用牛油，不要放菜油、橄榄油和花生油，这些油的味道太霸道，会影响成品口味）加热，放一节或者两节大葱葱白小火炒一分钟后放入肥牛片，用筷子将肥牛炒至全部变色即将肥牛全部拨至锅边，加入所有调料和昆布汤。

步骤 4

放入除茼蒿以外的所有菜品，大火煮开后立刻加盖子换中小火焖约五分钟，开盖放入茼蒿段断生即可关火。

步骤 5

打一个可生食的兰皇蛋或者黄天鹅生食蛋在小碗中做蘸料即可。

菜谱创建时间：2020-02-12 10:05:29