椒盐鸭头

作者： 媌媌媌

最爱吃的零嘴之一

用料

• 椒盐 适量
• 姜 拍片
• 盐 适量
• 啤酒或者白酒 2勺
• 鸭头 5只
• 酱油 适量
• 八角 3-4个
• 桂皮 1-2小块
• 香叶 6-8片
• 十三香 适量
• 五香粉 适量
• 沙姜 2块
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 3个
• 青椒和红椒 4个
• 洋葱 3分之1个

椒盐鸭头的做法步骤

步骤 1

锅中放入干辣椒，香叶，沙姜，八角，桂皮，五香粉，十三香，啤酒或者白酒2勺，冷水下鸭头煮至15-20分钟。捞出鸭头冲冷水放置1小时以上，这时候破开鸭头（不要全破开先），看看煮透了没有，没有透再放之前锅里煮一下，差不多了捞出滤水备用

步骤 2

把备用的鸭头完全破开两半或者四半，然后放在盆里用适量生抽，老抽，蚝油，盐，姜丝再加适量水腌制至少两小时以上，十分钟去搅拌一下。

步骤 3

腌制够时间了然后起锅烧油大火放入鸭头炸至变色，两面翻转炸，看炸得差不多了捞出来放旁边控油，然后所有炸完，再把控完油的放油锅里面中小火再复炸一次。

步骤 4

最后捞出控油，把油锅多余油倒出去

步骤 5

留少许油，根据个人口味放入蒜米和辣椒，蒜叶，青椒，洋葱，香菜，适量盐这些料爆炒翻滚一下

步骤 6

把鸭头倒入锅内，再洒上椒盐和孜然粒，芝麻，大火翻炒一遍。完成起锅！！

步骤 7

外焦里脆。特别好吃。

步骤 8

一定要炸透，特别二次复炸的时候把握好火候。我闺女一个人可以吃完一碟鸭头

椒盐鸭头的小贴士

一定要炸透，不然不好吃。腌制的时候自己把握好用料的量。

菜谱创建时间：2020-02-12 01:44:11