客家鸡酒

作者： 豆丁喵咪

我们客家女人生完孩子坐月子都是必吃这一道客家鸡酒。鸡酒是一道非常滋补的菜品，在客家人家中除了生孩子时吃鸡酒，一年中的冬至、春节也是必吃的。 坐月子吃鸡酒的好处：1.调理身体，2.丰富母乳 平常女生月经干净后吃也是非常好的调理进补的食疗，我一年中要做10次左右自己吃，老公儿子不喜欢吃！ 做法也有比较多种，今天做的是最普通的一种鸡酒。 客家人用来鸡酒一般是用阉鸡，也可以用母鸡、羊肉、鸭肉等！ 客家人每一年也是必定会酿娘酒（糯米酒），一般的客家娘酒是棕黄色的，此道菜中用的是黑糯米酒。

用料

• 鸡 250克
• 客家娘酒 2碗
• 姜末 60克
• 当归 8克
• 黑枣 7颗
• 桂圆干 5克
• 冰糖 40克

客家鸡酒的做法步骤

步骤 1

把生姜剁碎，用不粘锅炒干水份，不需要加油

步骤 2

生姜炒至微干，炒好备用，

步骤 3

准备好黑枣（可用红枣代替）、当归切片、桂圆干

步骤 4

黑糯米酒2碗

步骤 5

取一个砂锅，放鸡肉小火慢慢干煸，把鸡油逼出来，然后加入枣、当归、桂圆干、姜末，加开水（客家人做月子会用艾草熬汤汁）没过鸡肉

步骤 6

食材用小火炖40分钟，再加入2碗黑糯米酒、40克冰糖小火炖煮10分钟

步骤 7

成品色泽金黄，香甜可口，食欲大开！

客家鸡酒的小贴士

1、姜炒干，做好的鸡酒不辣 2、糯米酒是甜的，鸡酒是不需要加盐的 3、吃的时候，姜、枣、当归都一起吃掉，姜经过小火炒已经不辣口了。

菜谱创建时间：2020-02-11 23:57:13