超级快手广式啤酒鸭

作者： 熙_windy

啤酒鸭最早来自广西，味道带有一点微辣，因为用啤酒代替水来制作，味道非常香浓可口。我是广东这里的，吃不惯广西和云贵那边太辣的做法，于是稍作改良，还有几种延伸做法，看后续小技巧。

用料

• 鸭腿 2只
• 鸭翅 2只
• 啤酒 2瓶350毫升
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 花椒 10粒
• 冰糖 50克
• 姜 1块
• 蒜 5瓣
• 沙姜 1块
• 酱油 3大勺
• 香叶 1片
• 老抽 一丢丢
• 草果 1个

超级快手广式啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

沙姜，生姜，蒜，拍扁切片，草果拍裂去籽。如果爱吃辣，干辣椒可以切碎，我老公不爱吃辣，所以没切，花椒放10粒就够了，我这里放了20粒，麻味比较明显了。

步骤 2

不要放油，干锅爆香姜蒜三大巨头，来点葱会更香，忘了买了，就算了。

步骤 3

干锅爆香一会儿就要加油，油热够加香料，炒香，注意不要糊了，闻到香味就放鸭腿和鸭翅。

步骤 4

鸭腿鸭翅要事先焯水，去掉血水和脏污，再下锅煸炒，炒到表面有点金黄，就加入冰糖，酱油，老抽(一点点用来上色)，一起煸炒。 炒制均匀后，加入啤酒，翻炒均匀，盖盖进行焖炖。

步骤 5

焖炖半小时，汁水收到浓稠即可。

超级快手广式啤酒鸭的小贴士

1、喜欢辣口味的小伙伴们，可以用两个办法增加辣味： A、花椒数量加到20到30粒，干辣椒加量并切碎，在炒香料的时候，加入郫县豆瓣酱一起炒香，再放后面的材料。这就是麻辣味。 B、干辣椒加量切碎，在后续加啤酒翻炒的环节加入新鲜的朝天椒和小米辣椒，这样出品就是香辣口味的。 2、喜欢带有浓郁酒味的小伙伴们，可以先到一瓶的啤酒去焖，焖到收汁时，再加入余下1罐啤酒，后续不要焖太久，保留酒味。 3、啤酒鸭是离不开各种大料的一道菜，不建议各位省略大料，不然它就跟三杯鸭差不多了，变成闽南风味了。

菜谱创建时间：2020-02-11 23:21:13