小朋友的最爱——肉丸番茄意大利面，可以媲美高级西餐厅的dish

作者： 伊娃的烘焙厨房

作为山东人对一切面食有着超出寻常的热爱，不论是中餐还是西餐都偏爱面食，这点跟大多数小朋友都是不谋而合的。在吃了很多西餐厅的意面之后，唯独对藏红花的意面念念不忘。在看了很多意大利的美食节目之后，终于在家也可以完美复刻出来了。虽然并没有选择传统的用意大利番茄和红酒、番茄膏熬制1-2个小时，但是用现成的酱大大缩短了烹制的时间，味道上也不输。热爱意面的你或者家里有爱意面的小朋友一定要尝试做一下，不要被繁琐的步骤吓跑，在你尝到的第一口就会发现，一切努力都是值得的。 藏红花的意面之所以让我念念不忘，因为它有一个秘密武器，这是我在其他餐厅都没有吃到的，彩蛋在文末哦。

用料

• 猪肉馅 350克
• 牛肉馅 250克
• 大蒜 2瓣
• 黑胡椒 少量
• 盐 5克
• 帕玛森芝士碎 30克
• 面包屑 40克
• 鸡蛋 1个
• 新鲜欧芹 2根
• 橄榄油 适量
• 黄油 12克
• 胡萝卜 80克
• 西芹 80克
• 洋葱 80克
• 百味来罗勒番茄意面酱 600克
• 高汤 300克
• 意面 适量
• 新鲜罗勒叶 两棵

小朋友的最爱——肉丸番茄意大利面，可以媲美高级西餐厅的dish的做法步骤

步骤 1

猪肉馅和牛肉馅混合，分出一半300克用来做肉丸，另一半300克留下备用。 300克肉馅中加入大蒜，黑胡椒，盐，芝士碎，鸡蛋，切碎的新鲜欧芹混合均匀，再加入面包屑，抓拌均匀。

步骤 2

搓成肉丸

步骤 3

中火锅里放少许橄榄油，烧热之后放入肉丸。

步骤 4

煎直金黄色。盛出备用。

步骤 5

把胡萝卜，西芹，洋葱切成碎。

步骤 6

锅里放适量橄榄油和黄油到黄油融化。

步骤 7

中大火放入胡萝卜，西芹，洋葱碎炒到变软。

步骤 8

放入剩下备用的300克肉馅，炒至肉里的水分蒸发。

步骤 9

倒入意面酱和高汤，转小火

步骤 10

放入肉丸，盖上盖子小火焖煮半个小时左右，直到水分蒸发。

步骤 11

放入新鲜罗勒叶，再焖几分钟。

步骤 12

我煮的有点太干了

步骤 13

把煮好的意大利面放入酱锅里翻拌，如果太干就再放点高汤或者煮意面的水。

步骤 14

翻拌好之后再小火煮10分钟左右。直到水分蒸发，面吸收了汤汁。

步骤 15

盛出意面，上面放肉丸，然后放帕玛森奶酪碎，和罗勒叶点缀。

步骤 16

秘密武器来了，就是Pesto意大利松子青酱，青酱的做法附在小贴士里。青酱里浓郁的松子奶酪的味道可以完美的中和番茄意面中的酸味，让意面更加有层次感。这种做法我在藏红花西餐厅里吃到过，绝对是我吃过的最爱的番茄意面了。一定要尝试一下。

小朋友的最爱——肉丸番茄意大利面，可以媲美高级西餐厅的dish的小贴士

Pesto松子青酱做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104291103/

菜谱创建时间：2020-02-11 22:56:20