卤肉饭

作者： 会修船的世界魔术师

改进意见（肉切小一点）

用料

• 五花肉 250克
• 香菇 3朵
• 姜 4片
• 洋葱 半个
• 葱段 4根
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2叶
• 花椒 15～20粒
• 干辣椒 1个
• 生抽 10g
• 老抽 20g
• 料酒 适量
• 冰糖 4块
• 鸡蛋 适量
• 盐 适量

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

圆葱、香菇切丁备用

步骤 2

五花肉切丁备用

步骤 3

五花肉下锅焯水，加入2个葱段和少许料酒，撇去血沫，肉盛出后洗净控水备用，煮肉的水撇净血沫后不要扔，后边多肉还要用。

步骤 4

锅中多放一些油，放入圆葱丁中小火慢慢翻炒

步骤 5

炒至圆葱金黄后盛出备用

步骤 6

用炒圆葱剩下的油，放入五花肉和两片姜，小火翻炒至两面金黄，然后放入香菇丁继续翻炒，最后倒入炸过的圆葱丁继续翻炒

步骤 7

翻炒后加入两勺老抽，一勺生抽，翻炒均匀后，加入之前煮肉的水，(水要没过肉，不够的话就再加点水)，放入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，烧开后转小火。 (家里有料包布的可以把这些调料包起来，这样吃的时候就不用挑花椒了)。

步骤 8

小火炖一个小时，中间加4块冰糖，尝尝味道如果淡可以稍微放一点点盐，

步骤 9

最后收收汁，就可以出锅了

步骤 10

煮一点油菜，盖上饭就可以吃啦，五花肉肥而不腻，汤泡饭很好吃，两人份😁

卤肉饭的小贴士

圆葱是卤肉饭的灵魂，家里有其他东西也可以焯水后加进去卤，我煮了两个鸡蛋。 调料包起来以后吃的时候就不往外用挑了，尤其是花椒 我这个是两人份的量，刚刚好

菜谱创建时间：2020-02-11 20:24:26