肉丝炒粉【简易版】

作者： 企鹅哒哒

闭门不出的时候就会很想念外面小店里的炒粉炒饭，在家里做个简单的吧！ 份量是一个人吃的，如果想多做自己看情况补材料就行

用料

• 米粉 120克
• 猪瘦肉 适量
• 姜 2片切丝
• 料酒 适量
• 油 适量
• 大青菜或小青菜 三四片切开(小青菜不用切)
• 小米椒 3个
• 生抽：老抽 3:1或2:1配比 量约四小勺
• 醋 一点点 增加风味
• 糖 一点点 提鲜
• 蒜 2瓣 增加香味
• 孜然粉 适量 增香
• 小葱 一根切葱花

肉丝炒粉【简易版】的做法步骤

步骤 1

准备材料，米粉放电饭煲按快速煮键(大概就是煮15-20分钟)，之后再闷5-10分钟，中途偶尔看一下以防煮得太烂 煮粉时可以准备配菜，大青菜竖切开，瘦肉切片，用里脊最好，小米椒切段，蒜切小片，姜切丝，葱切成葱花 粉熟(白色，无硬芯，但不能太软)之后捞出冲冷水，这样粉比较弹，沥干水分

步骤 2

调料汁，生抽老抽3:1 再加一丁点醋，加一丁点糖，醋和糖可以提味，感觉控制不好量不加也问题不大

步骤 3

热锅倒油下肉片，姜丝，炒至肉变色后从锅边淋入1/3瓶盖的料酒，加入蒜末和小米椒，翻炒至肉全熟

步骤 4

加入青菜炒熟，之后加入米粉翻炒，再淋入调好的料汁，翻炒至均匀上色，最后加入葱花，撒一点孜然粉，翻炒均匀出锅

肉丝炒粉【简易版】的小贴士

1 用电饭煲煮米粉是因为我发现这样非常好洗锅，而且煮的时候不用一直看锅，方便准备配菜 2 加孜然粉可以吃出大排档的味道，不喜欢孜然的不加也行 3 如果你家的生抽是味极鲜那种已经比较甜的，或者是用海鲜酱油就不用加糖了 4 不喜欢姜蒜葱的，都不加也行，但是料酒一定要有，不然肉还是会有点腥气 5 从油下锅之后全部过程都是超级快速的！非常简便！

菜谱创建时间：2020-02-11 16:41:09