蜂蜜小面包

作者： 甜到忧伤V玲

用料

• 面团
• 牛奶 165克
• 奶粉 30克
• 糖 50克
• 鸡蛋 2个
• 高筋面粉 300克
• 中筋面粉 100克
• 盐 3克
• 酵母（烘培） 3克
• 玉米油 25克
• 底料
• 芝麻 7克
• 细砂糖 12克
• 低筋面粉 15克
• 玉米油 5克
• 刷面
• 蜂蜜和水 1:1（各20克调匀）

蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

面团：按照上面的材料顺序依次添加到面包桶内，酵母（要用烘培专用酵母耐糖的，普通酵母不耐糖发不好），放盐和酵母时要注意一下，在面粉上挖个小洞洞埋进去，盐和面粉要分开放，一个在左，一个在右，放两侧即可，盐会影响酵母活性不能混在一起放。特别提示：玉米油要在面粉搅成柳絮状后加入。

步骤 2

醒发时间准备底料，把芝麻、糖、低粉、玉米油搅拌均匀备用，没拍照，搅的碎一点，不要成块，越散越好。

步骤 3

面团发好后，分成10份揉成圆面团，松弛15分钟，松弛的时候盖上东西以免面团太干开裂，松弛好的面团擀成长条卷起来，把边捏一下，不要让边散开，然后面卷从中间一刀切成2段，

步骤 4

盘子底部多倒油，刷匀、烤出来更酥脆 切好的面包坯子底部沾水，再沾底料，摆入模具中放入烤箱，烤箱底部放一碗温水，发酵60-90分钟左右，看室温和面包大小决定时间，2.5倍大，发的越好的面包越松软。

步骤 5

发酵好的面团拿出来用喷壶喷少量水，（也可以刷蛋黄液，一个蛋黄兑少量水）然后撒一层芝麻。

步骤 6

烤箱上管160度，下管180度，预热后放入烤箱中下层，烤15-20分钟左右，每个烤箱温度有差异，看上色情况定时间即可，烤面包的时候调好1:1的蜂蜜水，面包取出后趁热刷在面包表面，然后倒扣到烤网上冷却，趁热吃的时候是最好吃的。

步骤 7

正面图

步骤 8

底部

菜谱创建时间：2020-02-11 16:07:04