用APP打开
不出水的韭菜鸡蛋饺子的做法

不出水的韭菜鸡蛋饺子

1.6万人浏览 758人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: waiting花儿开
waiting花儿开
从小到大每次都是在妈妈包饺子时候在一旁打下手,剁肉,拌馅,擀饺子皮,再迫不及待的包几个。现在疫情在家足不出户终于有机会独立完成包饺子整个过程,虽然是素饺子,但也是需要一些技巧的。韭菜很容易出水,按照这个方法,包了好久最后也没出水。

用料

不出水的韭菜鸡蛋饺子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先和面,饺子面不能太硬,和好面后布盖起来放一边。

步骤 2

提前韭菜择好,洗韭菜千万不要使劲揉也不要泡,洗干净,先用干布轻轻擦掉多的水,然后摊开放在通风处,一定要晾干水份。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来就开始炒鸡蛋啦,鸡蛋里放半茶匙盐就可以了。热锅凉油,鸡蛋打散倒锅里,筷子不停的快速在锅里转圈搅拌,目的就是为了鸡蛋炒好后就是碎的不用再切。盛出来放凉备用。我的鸡蛋里是加了凉白开的,这样子会嫩一点。

步骤 4

热锅凉油,把八角花椒葱花炒出香味后扒出来。油放凉,这个油是用来拌韭菜的,一点余温都不可以。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切韭菜,就切这么碎,放凉后的油倒在韭菜里拌匀。这一步也很重要哦,韭菜爱出水,先用油拌韭菜。千万不要先放盐,盐会把韭菜里的水分全杀出来。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀饺子皮。这一步不多讲啦,因为有卖的嘛!我自己做着比较慢,就先把饺子皮擀出来,再调馅。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给拌过油的韭菜里放盐,拌匀。再把鸡蛋拌进去。可以再放点香油进去。这个图片是我最后快包完的,韭菜一点水也没出,盆底还是干干净净。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好了,水烧开,下饺子,水开,饺子浮起来,一两分钟就熟了。韭菜很好熟的,所以时间很短,煮久了饺子皮会破。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅,没一个烂的。煮饺子时候小心不要把饺子弄破,不可以来回搅

不出水的韭菜鸡蛋饺子的小贴士

1、韭菜控干水 2、先放油拌匀韭菜 3、包饺子前再放盐拌匀 上面步骤里面原因都已经说过了,掌握这三点,韭菜不会出水的。不过生抽和蚝油里都有盐分,因为我喜欢吃这个原味的,这些调料我都没放。如果要放的话建议也是在放鸡蛋以后。喜欢香香的油多的,也可以再放油。我这些菜量大概包了七十多个吧,没数太仔细,素饺子不好塞馅,包的个儿也比较大。

菜谱创建时间:2020-02-11 15:30:51
打开App收藏