牛角面包

作者： 李易安的私房菜谱

手感很重要。。

用料

• 高筋粉4000 克
• 低筋粉2000 克
• 酵母160 克
• 盐60 克
• 糖400 克
• 牛奶1800 克
• 水1800 克
• 黄油400 克
• 起酥油2 KG

牛角面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外加入机器搅拌到均匀

步骤 2

搅拌均匀加入黄油，继续搅拌到均匀

步骤 3

搅拌至五至六成左右

步骤 4

2550一个面团

步骤 5

面团压成饼，不能太薄，也不能太厚

步骤 6

压好面团冷冻大约一的办小时，同时拿出酥油解冻，大约一个半小时

步骤 7

包好酥油开酥【2个四折】

步骤 8

开好冷藏，第二天用

步骤 9

160/230十分钟

牛角面包的小贴士

酥油不能解冻太长时间，开酥容易混酥

菜谱创建时间：2020-02-11 13:38:41