熬豆腐

作者： 童小一美食记

小时很喜欢的一道菜，不亚于杭州的宋嫂鱼羹。 防疫期间，买不到豆腐，只能用猴头菇替代。 除了肉，也可以用猪肝。

用料

• 笋 1颗
• 香菇 3朵
• 瘦肉 50克
• 豆腐（猴头菇） 1块
• 淀粉 3勺
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 葱花 适量

熬豆腐的做法步骤

步骤 1

准备食材：笋、香菇、猴头菇、肉。都切成细丝备用。

步骤 2

三勺淀粉一小碗冷水搅拌均匀。

步骤 3

热锅冷油，肉丝先炒出锅备用。以下按照顺序下锅：笋丝、香菇、猴头菇。加点盐，和生抽。再加入炒好的肉丝。翻炒片刻即可。

步骤 4

加入适量开水，大致两大碗的量。（豆腐出场：加入切成小块的豆腐块，大火烧开）尝一下咸淡，适当咸一点，因为后续要加入淀粉水。

步骤 5

水开后缓慢加入淀粉水，（记得碗里就要搅拌一下）边加边搅拌。等水再次开了，可以出锅了。

步骤 6

撒上葱花，呃，葱花没了。

菜谱创建时间：2020-02-11 13:17:48