自制面筋（谷朊粉）

作者： 似水流年_0517

家庭自制更放心

用料

• 谷朊粉 200克
• 水 适量
• 盐 2克

自制面筋（谷朊粉）的做法步骤

步骤 1

TB卖家给的烤面筋的做法

步骤 2

2克盐放入温水中化开，准备200克谷朊粉

步骤 3

谷朊粉慢慢倒入水中，边倒边用筷子搅拌，使粉充分吸水

步骤 4

全部搅拌成如图状

步骤 5

用手抓揉几次

步骤 6

倒出按压多余水份

步骤 7

碗口封保鲜膜醒面一小时

步骤 8

取出醒好的面团放在硅胶垫上

步骤 9

用手稍稍按长整形

步骤 10

切条状，我切了六份

步骤 11

看看切面，没有气孔，还是蛮光滑的

步骤 12

取两根筷子，夹住横切面开始卷，左手拿住筷子，扶住卷好的面筋，右手边撑开边卷，直至卷完向下夹在筷子中间收口

步骤 13

全部卷好的样子

步骤 14

取出筷子，冷水下锅，煮开后转小火煮至面筋浮起，有少量气泡不影响口感的

步骤 15

取出放入准备好的冷水中浸泡

步骤 16

手撕面筋

步骤 17

中午直接来盘面筋炒辣椒🌶️，有了面筋就可以按自己的喜好来做了，可以烤，可以炒，可以红烧，可以糖醋，可以烫火锅，自由发挥

菜谱创建时间：2020-02-11 11:58:44