宅家期间物尽所用的新疆烤包子！

作者： 把我变成蛋糕

不是新疆人，但偏好这口，回回看见卖的都走不动道儿。 正宗做法应该是放羊肉丁+洋葱，但家里只剩吃火锅剩下的羊肉卷+胡萝卜，馋的很，就试试吧！希望不要被新疆人打🤭疫情期间理解一下哈。 希望通过食谱给大家提供思路，开动脑筋，丰富自己的餐桌！

用料

• 包子皮：
• 中筋面粉 140克（此用量可以做四个）
• 鸡蛋 30克（我家鸡蛋小，刚好一个）
• 食用油 5克
• 水 35克
• 包子馅儿：
• 羊肉卷 200克
• 胡萝卜 1/3根
• 孜然粒 适量，要多
• 黑胡椒 适量
• 花椒姜水 20克
• 盐 适量克
• 装饰包子皮：
• 白芝麻 适量
• 鸡蛋液 一点点

宅家期间物尽所用的新疆烤包子！的做法步骤

步骤 1

面粉：液体（鸡蛋、油、水）=2：1混合，鸡蛋和油的量都是参考值，稍微多点少点问题不大。

步骤 2

用筷子搅成絮状，判断水量多少的标准就是盆底基本无干面粉，没有厨房秤的可以用此方法。

步骤 3

揉成中等偏硬的面团，可以不用揉光滑，密封醒面30分钟自然就光滑了。

步骤 4

此时准备馅料，羊肉卷、胡萝卜丁、花椒姜水（花椒粒、姜碎加热水浸泡几分钟）、孜然粒、黑胡椒、盐，疯狂搅和至拉丝成团。

步骤 5

面醒好了，自然光滑。

步骤 6

稍微揉几下，一分四均匀切开。

步骤 7

擀成长方形面片，我也擀不出长方形，大家自行脑补吧。 我的皮有点厚了，大家要比我的薄一些。

步骤 8

中间放馅料，先上下对折

步骤 9

再左右对折

步骤 10

翻过来，刷蛋液撒芝麻

步骤 11

烤箱220℃提前预热。烤网/烤盘铺锡纸，放包子，220-230℃，20-25分钟，根据自家烤箱弹性调整。 需要提醒的是，烤包子会出油，锡纸铺的时候动动脑筋，尽量不弄脏烤箱。

步骤 12

等待的过程

步骤 13

成品！

步骤 14

包子趁热吃，羊油冷了就膻了。

步骤 15

我的包子皮略厚，大家做的时候擀的再薄一些。

宅家期间物尽所用的新疆烤包子！的小贴士

1.用羊肉丁肯定是极好的，但注意不能全瘦，一定要有肥的。面皮吸点羊油一是不干，二是香呀～ 2.羊肉+洋葱才是正道儿！我真的没有，我就想试试做法！ 3.孜然粒和黑胡椒不要吝啬用量，就是要浓浓的孜然味！（仔细观察可以看出我并没有用孜然粒，用孜然粉了，因为我家真的没有！） 4.这肯定不是正宗的烤包子！只是给大家提供思路，不能出门不能外食，就在家捣鼓点有意思的吧！ 祝大家吃的开心，吃的愉快！

菜谱创建时间：2020-02-11 11:54:13