自制凉皮＋面筋（洗面版）

作者： 小园子815

疫情期间配不上家里仅有的两根黄瓜做点凉皮

用料

• 水
• 盐
• 黄瓜
• 高筋面粉
• 辣椒油
• 清水
• 醋

自制凉皮＋面筋（洗面版）的做法步骤

步骤 1

用家里普通面粉＋两小勺盐＋少许水揉成面团，放置二十分钟醒面

步骤 2

面团里＋少许水开始洗面

步骤 3

一定得把手洗干净注意卫生，反复的抓面，把淀粉分离出来

步骤 4

面成坨装面筋大概就洗好了

步骤 5

可以用过滤面糊

步骤 6

放置一边沉淀

步骤 7

面筋最后成型的视频，越揉捏越劲道，大家可以参考一下

步骤 8

揉成一团，上火蒸半个小时或四十分钟

步骤 9

这是蒸好发起来的面筋

步骤 10

水淀粉面糊最少静置两小时，上面一层会控出水份，当然时间越充足控的水份越多，把顶上一层水份倒掉就剩下面的淀粉，不好倒可以用勺子一点点挖出来

步骤 11

就这样

步骤 12

临时起意做的，家里没有凉皮工具，送的是烤箱带的披萨盘代替

步骤 13

碗里倒入食用油

步骤 14

没挖一勺面刷一层薄薄的有，方便退模

步骤 15

就这样，盘底刷均匀＋面糊，一定要用大火蒸，三分左右，拿出，放冷水盆。热胀冷缩原理，好揭开

步骤 16

可以做些撒少许芝麻点缀点做些原味的，

步骤 17

揭开托盘

步骤 18

捣蒜汁＋醋＋生抽＋辣椒油调味

步骤 19

黄瓜丝＋自制面筋块，有豆芽＋水煮好的绿豆芽调味儿

菜谱创建时间：2020-02-11 10:06:28