面包机揉面的造型奶香馒头、南瓜馒头

作者： 橘子小乔

做馒头其实水和面的比例是很灵活。我以前做都不需要看着菜谱，牛奶：酵母：面粉：糖 = 50:1:100:10，发酵到位就不会失败（糖量适合不喜甜的人），不过，牛奶的比例是可以增加的，这次500克粉放了290克牛奶。总体上，在合理范围内，液体越多越松软，越少越有嚼劲，看你想要什么感觉了。

用料

• 新鲜牛奶/水 250-290克
• 酵母 5克
• 中筋面粉 500克
• 糖 50克（随喜好增减）
• 南瓜馒头将上述液体改为南瓜泥，酵母、面粉和糖的用量同上。 （面团偏软）
• 南瓜泥（冷却至温热再用） 300克（不同品种南瓜含水量不同，可再减少）

面包机揉面的造型奶香馒头、南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

将材料按液体-酵母-面粉-糖的顺序逐一放入面包桶。如果酵母是需要激活的类型（请看说明书判断是否需要激活），则先将液体微波炉加热至微温不烫手的温度，待酵母激活再放面粉和糖。如果酵母不需激活但室温低而面包机没有发酵功能，仍建议加热至温热以加快发酵速度。

步骤 2

启用揉面程序，揉成光滑面团后发酵至两倍大。

步骤 3

再次启用揉面程序排气，排完即停，取出擀平。如果擀不开，放置十分钟松弛面团。面团含水量越大越好擀。擀成1cm的面片，然后用饼干模具按压造型，边角料重新成团搓成长条，用刀切成刀切馒头。

步骤 4

完成造型的馒头在蒸锅中二发至两倍大（1.5倍也可以哈，反正都是目测）。上汽蒸15分钟即可。

步骤 5

焖一会再开盖食用。吃不完冻起来，需要时用微波炉加热食用。注意别热过头，不然会变得很硬。可以先中低火短时多次进行摸索。

步骤 6

南瓜馒头是先蒸南瓜泥（电饭锅带蒸屉的话可以煮饭时一起蒸），切厚片蒸20分钟左右。我用的是butternut squash（冬南瓜？），不容易压成泥，所以用搅拌棒打成泥。我觉得面团比较软时口感有时候有点像发糕。

面包机揉面的造型奶香馒头、南瓜馒头的小贴士

等我试完加果蔬汁变色的比例再添加到这边的用料表。小朋友喜欢鲜艳的色彩呀～ ⭐️之前购入一个硅胶的擀面垫子，搭配饼干模具，可以跟栗子一起做造型馒头了，她喜欢做也喜欢吃，是不错的亲子活动。

菜谱创建时间：2020-02-11 04:30:18