小唐抄来的鱼香肉丝

作者： 小唐跟老唐学做饭

小唐抄来的方子，稍微调整用料，自己留着以后炒的时候参考。感谢原作者“爱吃美食的小馋猫9960”。

用料

• 胡萝卜 1根
• 尖椒 1个
• 木耳 12朵
• 猪腿肉 250克
• 葱 2片
• 姜 2片
• 淀粉 2勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 盐 1勺
• 白糖 5勺
• 醋 3勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 淀粉 2勺
• 料酒 1勺
• 蒜 2瓣

小唐抄来的鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、尖椒、木耳切丝待用。

步骤 2

葱切段、姜切片待用。

步骤 3

猪肉切丝，放入1勺盐、1勺白糖、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺料酒。

步骤 4

搅拌均匀，腌制待用。

步骤 5

调制炒菜用的料汁：1勺蚝油、5勺糖、3勺醋、1勺生抽、1勺淀粉，搅拌待用。

步骤 6

热锅放油，油量比平时炒菜多一些。油热后放入肉丝。

步骤 7

肉丝翻炒变色后盛出。

步骤 8

刷锅，重新起热锅放油，油量不用太多，放入2勺郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜炒香后，放入三色菜丝，中大火翻炒。

步骤 9

菜丝翻炒几下后，放入肉丝，再将调好的料汁放入，翻炒均匀。汤汁收紧后即可。

步骤 10

出锅盛盘上桌。

小唐抄来的鱼香肉丝的小贴士

1. 爱吃蒜味步骤8可以放入蒜末一起爆香。 2. 番茄酱按照原作者所述可以用郫县豆瓣酱替换。

菜谱创建时间：2020-02-11 01:39:09