蒸蛋糕

作者： 大轰刮过

因为上火，所以开蒸！

用料

• 『蛋白霜』✔
• 蛋清 4个
• 柠檬汁 5滴
• 糖 55克
• 『蛋黄糊』✔
• 蛋黄 4个
• 油 15克
• 糖 15克
• 面粉 100克
• 牛奶 80克

蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

正常戚风做法，先鸡蛋分离出蛋清蛋黄。 蛋白加入柠檬汁打成粗泡，一次性加入白砂糖打发成硬性发泡(打蛋器提起来尖尖短小直立)。 蛋黄加入油、牛奶、糖搅拌，筛入面粉(中筋粉、低筋粉都可以)，拌成面糊。 将打发好的蛋白霜舀一大勺到蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜内，翻拌均匀(不可以划圈搅拌，要像炒菜一样上下翻拌)

步骤 2

碗里刷油

步骤 3

倒入各个碗盆里，八分满

步骤 4

撒上肉松

步骤 5

上锅蒸二十分钟

步骤 6

有一盆蛋糕发得顶到蒸笼盖，顶部没了。 口感很细腻，适合当早餐！

蒸蛋糕的小贴士

蒸的不上火，戚风的方子，很细腻。

菜谱创建时间：2020-02-11 00:23:38