脆炸鲜奶

作者： 成都超级江湖吃货

把牛奶炸着吃，是有多难？果汁都可以变果冻，一切皆有可能。

用料

• 鲜奶 250克
• 黄油 30克
• 炼奶 90克
• 玉米淀粉 55克+90克
• 吉士粉 5克
• 椰浆 250克
• 水 250克
• 白糖 30克
• 盐 2克
• 面粉 30克
• 泡打粉 2克
• 柠檬汁 2克
• 鸡蛋 1枚

脆炸鲜奶的做法步骤

步骤 1

把鲜奶、炼奶、椰浆（我没有用椰浆粉替代）搅拌均匀；玉米淀粉（55克）、吉士粉、水、盐，制成均匀细腻的面粉浆；再混合在一起。

步骤 2

锅烧热，下黄油融化，倒入调好的浆，边加边搅拌，下入白糖，慢火熬煮至浓稠，倒入抹好油的方盘晾凉，放入冰柜冷藏。

步骤 3

如果家里没有方盘，就放平底锅里冷却也是一样，切成什么形状都无所谓。

步骤 4

1枚鸡蛋打散（讲究点就只用蛋白）、30克面粉、90克玉米淀粉，搅成面糊，少量多次地倒入植物油来调节面糊的稀稠程度。

步骤 5

倒入2克柠檬汁、放入2克泡打粉，搅匀放置5分钟。

步骤 6

定好型的鲜奶坯切成块。

步骤 7

在奶块表面拍上薄薄一层淀粉。

步骤 8

均匀的裹上脆浆糊。

步骤 9

油加热至5-6成热，转中火，逐个下入奶块，炸至其漂浮起来，表面金黄，即可捞出控油。

步骤 10

用厨房专用纸吸掉表面多余的油分。

步骤 11

奶块融化，具有流动性，就算成功啦。

步骤 12

家里没有材料，随便摆摆吧。

步骤 13

也可以配泰式甜辣酱食用。

脆炸鲜奶的小贴士

1.没有吉士粉也可以不加。 2.家里有三花淡奶的话，鲜奶和黄油可以被替换掉。 3.椰浆粉的味道远不如椰浆，别凑合。

菜谱创建时间：2013-08-19 23:22:03