津门名厨传授的少油红烧肉

作者： Faure

妈妈特意向名厨请教猪肉去油去腥的秘诀，做完以后，肥肉不腻，连瘦肉都是软糯的。本来不爱吃猪肉的爸爸都说好吃。

用料

• 五花肉 1000克
• 冰糖 50克
• 料酒 5勺
• 酱油 4勺
• 蚝油 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 干红辣椒 1个
• 姜 1块
• 大葱 1根
• 八角 6个

津门名厨传授的少油红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉洗净切块。

步骤 2

用水把肉里的血末充分的焯出来，大约十分钟。

步骤 3

小火起锅，倒入少许油，放入冰糖，用最小火力将冰糖融化，微微变黄，但一定不能煳。

步骤 4

然后炒糖色：将焯好的猪肉洗净后倒入锅中，不停的翻炒，直到肉变成金黄色。会炒出来很多油，所以最后吃起来不腻哦～

步骤 5

砂锅底部放入姜片、八角和干红辣椒。 把肉沥出倒入砂锅中，料酒、酱油、蚝油和黄豆酱都均匀的淋在肉上，加水把肉刚好沒过去。大葱切成段，码在肉上，砂锅盖上盖。

步骤 6

大火烧开后，转最小的火，炖40分钟。

步骤 7

葱取出来扔掉。把肉倒回干净的铁锅中，大火收汁的时候根据口味放盐。

津门名厨传授的少油红烧肉的小贴士

猪皮一定要干净无毛。要用砂锅炖哦。

菜谱创建时间：2020-02-10 20:49:28