辣椒炒肉【湘菜做法 详细】

作者： 洗碗工小何

正宗湘菜做法 操作简单 味道妙极

用料

• 二荆条 5～12根
• 猪肉 300克
• 老干妈 1勺
• 盐 2.5克
• 生抽 2勺

辣椒炒肉【湘菜做法 详细】的做法步骤

步骤 1

先把猪皮去掉，和猪皮相连的肥肉切在一边备用，剩下的猪肉切成小薄片，加入2勺生抽，将肉揉出胶质感即可。

步骤 2

肥肉切成小坨单独放一边。

步骤 3

将二荆条切成斜段，根据自己的吃辣程度可以选择5-12根。

步骤 4

锅中加入极少量油，中小火将锅烧热后加入二荆条，煸炒。待二荆条炒起皮后，加入半勺盐，翻炒均匀，整锅捞出备用。

步骤 5

加入少许油，将肥肉倒入炸香。

步骤 6

待肥油基本炸成油渣后，加入一勺老干妈，加入切好的蒜，炒匀。

步骤 7

倒入二荆条，翻炒均匀。

步骤 8

倒入腌制好的猪肉，翻炒至肉熟后出锅。

步骤 9

成品肉嫩味香，尤其是盘底的肉油特别香。

辣椒炒肉【湘菜做法 详细】的小贴士

全程除了炸肥肉以外都用中小火。 肉加酱油揉至胶质感后炒出来嫩。 没有老干妈加豆豉也行，没有老干妈香。

菜谱创建时间：2020-02-10 19:49:29