啫啫鸡翅煲

作者： 雪瑞吃饱了

本来只是想做三色焖鸡翅，一拿出砂锅就想翻出所有能用的食材加到一起煮，于是就有这个啫啫鸡翅煲啦~

用料

• 鸡翅 8只
• 胡萝卜 半根
• 小土豆 4个
• 娃娃菜 6片
• 小青瓜 1根
• 香菇 4朵
• 黑木耳 适量
• 粉丝 适量把
• 油面筋 4个
• 洋葱 半个
• 姜 2片
• 料酒 3勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 3勺
• 醋 1勺
• 豆瓣酱 1勺

啫啫鸡翅煲的做法步骤

步骤 1

【鸡翅预处理】 鸡翅洗净，剪成两半（先将两头软骨和筋剪短会比较好处理）。 再次清洗后用厨房纸巾吸干水分。

步骤 2

姜片切丝。

步骤 3

【腌制鸡翅】 加入适量的料酒和酱油，抓匀放入冰箱冷藏，至少腌制半小时以上（我腌了大概1小时）。

步骤 4

【准备蔬菜】 半个洋葱切小块； 胡萝卜、小土豆：去皮 滚刀切； 娃娃菜、小青瓜：切小段； 粉丝、香菇、黑木耳：泡发半小时以上。

步骤 5

热火热油，下洋葱爆香。

步骤 6

加胡萝卜和小土豆，炒至断生。

步骤 7

加入腌好的鸡翅翻炒。

步骤 8

加酱油2勺、料酒2勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺，翻匀。（爱吃辣的可以在这一步加干辣椒和花椒） 加清水（有条件的可以换成高汤）没过食材，煮开。

步骤 9

将食材连着汤汁全部倒入砂锅中， 加入香菇、木耳， 炖煮20分钟。

步骤 10

加1勺醋调味提鲜， 加入剩余蔬菜、粉条和油面筋， 继续炖煮5-10分钟（加入粉条后隔一会儿翻拌一下防止糊底）。

步骤 11

在炖煮的过程中鸡翅的胶质会和汤汁融合，然后就可以出锅啦！！！

啫啫鸡翅煲的小贴士

除鸡翅外，所有的食材都可以根据自己的喜好调换，我的习惯是冰箱里能用的都拿一点出来一起炖。 简化版：不炒制，直接用砂锅清水煮鸡翅，后面按步骤加入食材和调料，这种方法比较清爽一点，但不如炒过的香。

菜谱创建时间：2020-02-10 18:58:26