迷你生煎包（消耗炖汤肉碎）

作者： 飞天淘淘猪

想吃上海生煎包 特别想吃的那种 想起砂锅炖汤后的鸡肉、筒子骨、排骨的肉没人动 要是丢掉多可惜 要么把肉全剔下来做个不用发面的生煎吧 有吃的啦！爽歪歪呢

用料

• 皮子：
• 面粉 300克
• 水 160克
• 盐 1克
• 馅料：
• 炖汤肉碎 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鸡粉 适量
• 玉米油 适量
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 适量
• 大葱末 适量
• 凝固的汤块 适量
• 配料：
• 葱花 适量
• 黑芝麻 适量

迷你生煎包（消耗炖汤肉碎）的做法步骤

步骤 1

☑非常时期，肉好贵而且不方便出门买，今天这个馅儿料比较特殊，解决炖汤后的骨头上的肉类（我家炖汤的肉基本都不会直接吃，光喝汤去了），把肉剔出来后剁碎，加入适量的盐、胡椒粉、老抽、生抽、鸡粉、蚝油、大葱碎、玉米油搅拌均匀备用。

步骤 2

☑准备300克面粉，加入盐，搅拌均匀。

步骤 3

☑准备约40度的温水，边倒入面粉边搅拌成烂棉絮状，如图，开始揉搓面。

步骤 4

☑把面揉光滑之后，盖上保鲜膜自然松弛2小时，增加面团的延展性（期间揉面三次）。

步骤 5

☑松弛好的面团揉成长条做成剂子，做成迷你包当然要小一点。

步骤 6

☑把面皮尽量擀得薄一些。

步骤 7

☑包的过程单手不好拍出来就没拍视频，如果包不好也可以不用刻意捏褶子。

步骤 8

☑盘中撒上一层干粉防粘，迷你版的果然考验耐心啊。

步骤 9

☑全部包好之后，凉锅凉油，把包子摆入平底锅，开中火把底部煎黄，锅中加入清水，水的量在包子高度的一半不到，盖上盖子中小火慢煎，待水份收干后揭盖，撒上黑芝麻、葱花即可！

步骤 10

☑给邻居送过去了一盘，评价很不错！我守着这口锅一口一个根本停不下来👅

迷你生煎包（消耗炖汤肉碎）的小贴士

面皮的松弛需要充分。

菜谱创建时间：2020-02-10 18:24:31