6寸巧克力慕斯生日蛋糕

作者： yudoudou

看着复杂，做起来简单，很好上手的甜品，即使新手也不会失误。

用料

• 戚风蛋糕：
• 牛奶 55克
• 低筋粉 50克
• 可可粉 30克
• 白糖 20克放在蛋黄中
• 鸡蛋3个 白糖30克放在蛋清中
• 玉米油 25克
• 慕斯糊：
• 黑巧克力 90克
• 吉利丁片 2片.（10克）
• 牛奶 50克
• 淡奶油 250克
• 糖 25克
• 裱花：
• 淡奶油 100克
• 白糖 10克
• 可可粉 10克

6寸巧克力慕斯生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄分别放入两个无水无油的容器中，蛋黄里加入20克白糖拌匀后加入玉米油搅拌均匀待用，把低筋粉和可可粉过筛加入到蛋黄糊中；

步骤 2

把蛋白用电动打蛋器打发，在蛋清里分三次加入30克（每次10克）白糖搅打至出现硬性打发的蛋白即可（取出打蛋器时蛋白在打蛋器上成倒三角状）

步骤 3

把打发好的蛋白分三次均为的加入蛋黄糊中，翻拌均匀，切记不能顺时针搅拌，一定要翻拌，类似于炒菜那样，切断面粉的筋性，这样蛋糕才会松软

步骤 4

将拌好的蛋糕糊装入6寸蛋糕容器中，轻轻的自上之下震动几下后放入预热好的烤箱中，上下火150度烤40分钟即可出炉，倒扣在网格上，待温度降低后取出即可。

步骤 5

慕斯糊的制作：把黑巧克力隔水化开，加入提前用冷水浸泡软的吉利丁片，搅拌至充分融化。然后把淡奶油按上面打发蛋清的方法打发至能画出8字即可，将.2/3打发好的淡奶油分三次加入黑巧克力糊中搅拌均匀，

步骤 6

把戚风蛋糕一切两片后，在蛋糕底部，中部，顶部依次倒入加好淡奶油的慕斯糊，然后放入冰箱冷藏4小时左右即可

步骤 7

需要裱花的，将剩下1/3打发好的淡奶油装入裱花袋中，选自己喜欢的裱花嘴，依据自己的喜好挤出花朵等图案即可

6寸巧克力慕斯生日蛋糕的小贴士

1.所有器皿必须无油无水 2.搅拌时采用翻拌或切拌手法，切记顺时针画圆圈的搅拌

菜谱创建时间：2020-02-10 16:13:37