凉皮卷粉傻傻分不清（后面有视频）

作者： 雷瓜瓜瓜

这个时间全民做起了凉皮，我也来试试，经过两次实验，这个操作最顺手且成品近乎完美，和面洗面这些都不说了，重要的是后面蒸制过程。 我觉得这个拿来做凉拌粉也超好吃哒 后面有视频，电脑看不了，推荐用手机看哈

用料

• 普通面粉 500克
• 凉水 250克
• 盐 少许
• 酵母 少许
• 食用油 备用

凉皮卷粉傻傻分不清（后面有视频）的做法步骤

步骤 1

不光滑没关系，放置十分钟再揉，多揉迟早会光滑的，成这样我大概也花了五十分钟这样。中途揉了两次

步骤 2

揉好的面团在盆里洗面，水不用太多，因为要洗很多次，第一次我水多了差点要拿浴缸来装😃 洗面之后沉淀过滤四小时左右，倒掉上面清水，底部会有些凝结，加点盐搅和一下就好了

步骤 3

这是我用到的锅具和盆这些都要高温消毒，因为接下去就是直接食用了 两个盘可以轮着来，一碗食用油备用，一个大点的盆子里面装饮用凉水（我直接倒1.5L农夫山泉）

步骤 4

直接看我怎么操作的吧，底盘不用刷油，不用刷油，不用刷油，直接一勺面浆铺好之后就放入沸腾着的蒸锅，等面皮鼓起气泡就拿出来，之后直接把盘子沉入冷水中，一刮边缘，凉皮就下来了，这样做的凉皮晶莹剔透，一点儿气泡都没有。 再在凉皮表面刷一点食用油防粘，下一片凉皮直接盖上去就行了

步骤 5

面筋部分就是放点酵母，盐揉匀了，做完凉皮的锅的余温让他发一下，再开大火蒸熟就行了，熟的面筋会膨胀，变硬。

菜谱创建时间：2020-02-10 15:35:47