抖抖的蒸蛋糕

作者： 小块儿的厨房

最近大家都中了蒸蛋糕的毒，电饭锅，蒸锅齐上，但是失败率也很高😂，如果你也失败了建议收藏

用料

• 鸡蛋 3个
• 老酸奶（牛奶） 60克
• 低筋面粉 60克
• 白砂糖 40克
• 玉米油（可以多放点，只要你不怕太胖） 10克

抖抖的蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分离，将面粉老酸奶植物油手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒状。

步骤 2

蛋白加入几滴柠檬，分两次加入白砂糖打发到硬性发泡

步骤 3

先取三分之一蛋白放入模具中，翻拌均匀，不要打圈，像炒菜一样上下翻拌，翻拌匀后再将剩余蛋白加入面糊中拌匀，放入六寸活底模具，震两下震出气泡。

步骤 4

锅烧开，放入锅中，盖盖子（盘子，保鲜膜应该也是可以的）防止水蒸气进去，多放点水看着别烧干，距离模具两厘米就好，中大火蒸35分钟

步骤 5

取出倒扣凉凉，拿掉盘子，起的比较严重粘盘子上了，下次可以盘子上刷点油。

步骤 6

抖啊抖的

步骤 7

蓬松柔软

步骤 8

开吃吧！

抖抖的蒸蛋糕的小贴士

重点来啦，失败的点大概有这几点，1:用的模具没有擦干，必须擦干保证无水无油，不管是盆，还是打蛋器，翻拌刮刀等等，2:蛋白内不能沾上蛋黄，但是蛋黄里带点蛋白没关系，3:翻拌的时候切记不能画圈（我知道的居然还有人用打蛋器拌），4:低筋面粉没有的话咋办？没关系，普通面粉放碗里压实，戳几个洞，盖上保鲜膜蒸15分钟，揉碎，过筛（筛的是颗粒）就是低筋面粉。5:还有人说没酸奶怎么办，纯牛奶可以代替。记住这几点基本就可以做到零失败啦！ 赶快去试试吧，记得交作业哦！

菜谱创建时间：2020-02-10 13:08:05