芹菜炒肉末#下饭菜系列#，臊子两用

作者： 夏日冬瓜丸子汤

平时很喜欢这道菜，超级下饭，而且吃不完用来当面条的臊子(浇头)也超赞！

用料

• 前腿肉 300克
• 芹菜 500克
• 盐 适量
• 蒜 1瓣
• 糖 适量
• 生抽 1勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 香醋 1勺
• 玉米油 适量
• 老抽 少许

芹菜炒肉末#下饭菜系列#，臊子两用的做法步骤

步骤 1

前腿肉或者后腿肉，7分瘦3分肥，去皮，剁成肉末。

步骤 2

芹菜洗净，切成小丁备用

步骤 3

蒜切片，一瓣，切3，4片就够了

步骤 4

炒锅热油，周围走油，防粘锅，考虑肉末吃油，还有后面的芹菜，稍微多放一点油。

步骤 5

下肉末，炒香，逼出肥肉的油

步骤 6

2勺豆瓣，考虑到后面的芹菜，不多

步骤 7

下蒜片，炒匀

步骤 8

下芹菜，炒匀，加少许盐，1勺生抽，1勺香醋，少许老抽上色，撒少许白糖

步骤 9

大火炒30秒，出锅

芹菜炒肉末#下饭菜系列#，臊子两用的小贴士

1.醋和糖很关键，提香效果明显

菜谱创建时间：2020-02-10 12:43:58