酱香豆腐

作者： 浣尘梦璃

做法来自小颖美食https://youtu.be/1ho8_uGDplM

用料

• 豆腐 1盒
• 鸡蛋 2个
• 五花肉 1块
• 绿尖椒 若干
• 红尖椒 若干
• 葱 1根
• 姜 1块
• 盐 1小勺
• 糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 水淀粉 少许

酱香豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐洗净，开水浸泡10分钟。

步骤 2

青红辣椒切小丁，葱切葱花，姜切末，盛入盘中待用。

步骤 3

五花肉切小丁，装入盘中备用。（此步骤忘记拍照片，大家自行脑补。）

步骤 4

捞出豆腐切块，盛入盘中备用。

步骤 5

准备2只鸡蛋打入碗中搅散后，淋在豆腐上。

步骤 6

搅拌均匀，让每块豆腐都裹上蛋液。

步骤 7

将一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油放入空碗中，加适量糖、盐、胡椒粉、清水，搅拌均匀备用。（此步骤忘记拍照片，大家自行脑补。）

步骤 8

热锅放油，油热之后倒入鸡蛋豆腐。

步骤 9

底部定型之后翻炒至金黄色，盛出备用。

步骤 10

锅中留少许底油，加入肉丁翻炒至微微变黄。加入葱花姜末炒出香味。加一勺黄豆酱翻炒。

步骤 11

加入青红辣椒，翻炒片刻。

步骤 12

加入豆腐，翻炒均匀。淋入调好的料汁，大火煮3分钟。

步骤 13

加入水淀粉，炒至汤汁变粘稠。关火出锅，撒入少许香葱，味道更佳。

酱香豆腐的小贴士

1. 不喜欢吃辣的朋友可以把青红辣椒换成彩椒。 2. 豆腐从开水中捞出后尽量滤干水，这样蛋液比较容易挂在豆腐上。

菜谱创建时间：2020-02-10 12:21:39